夏天，我喜欢买芝麻酱，它总是有白色和黑色两种颜色。拌凉面、凉菜或铺面包，既好吃又有营养。

据说它的钙含量比牛奶高得多，铁含量比猪肝高得多。它是由油炸芝麻直接磨成的。

芝麻酱也容易储存，所以不需要冷藏和冷冻。只能放在干燥通风的地方，一年四季都不会变质，因为油会上浮，自动隔绝空气体。所以不怕热，热点更软更香。冰箱冷藏会加速品质和硬度。

夏天如何选择新鲜的芝麻酱？

首先，选择瓶内没有浮油的芝麻酱。油膜分层越多，越新鲜，越柔软。那就闻闻。好的芝麻酱打开后，会有很浓的芝麻香。看颜色，白色芝麻酱一般呈棕黄色，黑色芝麻酱呈黑色，细腻无杂质。

芝麻酱是吃的。最近喜欢放在早餐蛋卷上。不管搭配什么菜，味道都会越来越香。

一、白芝麻酱鸡蛋卷

蛋饼材料:鸡蛋2个，面粉10克，盐1克。

调料:白芝麻15g，萝卜干2汤匙，莴笋叶适量。

做法:1。鸡蛋打入碗中，加入面粉，加入少许盐，拌匀成细腻的糊状。

用萝卜干调味，放盐就可以了，但是放少了，一个底味的鸡蛋饼就好吃又浓。

2.不要粘锅，先加热至微热，再倒入蛋液糊，然后快速翻锅，使蛋液覆盖锅底，成为大蛋糕。当边缘自动倾斜时，意味着蛋饼成熟了。

没必要在锅里加油。芝麻酱中含有少量的油，所以做早餐好吃又不油腻。

3.取出鸡蛋饼，铺在水果板上，上面均匀铺上一层白芝麻糊，铺上莴笋叶，再叠上一溜萝卜干。

尽量只用叶子，因为茎有点硬，防止蛋饼被刺破，芝麻酱漏出来就不好看了。

4.轻轻擀成卷，再切成段，就可以装了。

或者切成两块用手吃。

提示:

调料可选，萝卜干可以换成千岛酱或辣椒酱，也掩盖不了芝麻酱的香味。

做煎蛋卷时，加一点面粉。这种早餐不仅增加了碳水化合物，使营养更加均衡，而且使蛋卷更有弹性，可以随意卷成卷。它不会以你喜欢的任何方式破裂。

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二、黑芝麻酱鸡蛋卷

黑芝麻糊的好处不用多说，有助于滋肾、乌发健脑等。也是老少皆宜的美食。

配料:鸡蛋2个，面粉10克，盐1克。

调料:黑芝麻酱15g，千岛酱15g，胡萝卜1小块。

做法:1。鸡蛋打入碗中，加入面粉，加入少许盐，拌匀成细腻的糊状。

有千岛酱可以品尝，盐也可以，但是少了一个底味的蛋饼会好吃又浓。

2.平底不粘锅，加热后倒入蛋液糊，然后快速拉锅，使蛋液覆盖锅底，成为大蛋糕。当边缘自动倾斜时，意味着蛋饼成熟了。

没必要在锅里加油。黑芝麻酱含有少量的油，所以要让蛋卷好吃又不油腻。

3.取出鸡蛋饼，铺在水果板上，铺上一层黑芝麻酱和千岛酱，然后放一溜胡萝卜丝。

4.轻轻水平卷成卷，然后切成段，就可以装了。

或者切成两块用手吃。

提示:

黄瓜丝做配菜不错，但不如胡萝卜脆。