它在南京美食拼图中绝对不可或缺:一个萝卜不仅关乎吃，还与南京、南京人、南京城市性格有着千丝万缕的联系。

吃鸭肉是为了满足欲望，是为了填饱肚子。萝卜，重在清口，培魂。南京人对萝卜的爱好涵盖不同的种类，分布在不同的季节。用当地方言来说，南京人吃萝卜太“饭”了。

春天|“华阳萝卜”正是时候

目前杨树萝卜时令，因上市时正赶上柳飞而得名。傅抱石先生的女儿傅在南京住了很久，很爱吃:“洗干净后把茎叶去掉，用刀轻轻拍一下，加糖醋沙拉吃最好。”

付女士回忆起自己十几岁时妈妈做萝卜排骨汤的场景:“妈妈经常用一个开放的圆形盘子模仿蓝白，白色背景上的蓝色花朵衬着玫瑰萝卜...这是南京人春天的时令菜。”

初夏|“五月红”专做炖老鸭

再过几个月，“五月红”就要上台了。这个萝卜比较大，比较长，又嫩又嫩，非常适合煮汤。两种“很南京”的食材，萝卜和鸭子，可以成为简单的食物。

作家叶凌风的童年是在南京度过的。他经常讲“萝卜外红内白”。最适合的家常菜是“萝卜煨鸭汤”。

盛夏|青萝卜赛果

盛夏的南京街头，绿萝卜冒出来。南京民间有句话:“南京是个大怪物，青萝卜当水果卖。”很多年前，南京水果摊上有青萝卜片和青橄榄出售。在当地漫画家刘源的风俗画中，有挑着担子卖青萝卜的小贩。

这种萝卜，有的皮绿心红，有的全青色，水分满满，生吃酥脆，有一股辛辣味。如果你仔细咀嚼，你会感觉到甜丝丝，你会情不自禁地再次出现。

南京作家薛冰在《饥饿的食物》中回忆说:“记得有一种青萝卜，心紫，叫‘心美’，特别甜，特别脆，特别好吃。俗话说‘萝卜像梨’，一点也不夸张。”

秋冬|白萝卜要烧炒

秋冬季节，最大的白萝卜出现了。水汪汪的白萝卜，切片、切丝、煮汤都很棒。

南京人炒白萝卜，先炒熟再加水。最后的精华就是舀一勺猪油倒入。大火煮开后关火煮一会，萝卜入口即化。撒一把葱花，色香味俱全。

萝卜终点站|最南京的小吃

萝卜码头是小波兰人和攀西人的“记忆杀戮”。它是南京人对当地一种油炸萝卜糕的俗称。这种油油金黄的小吃外酥内嫩，萝卜丝鲜咸。当它从锅里出来时，没有人会忍不住咬一口。

在街头或热闹的大厅里，南京师傅们用一辆大车、一口锅和一把勺子组成一个萝卜终端摊位。每天早上，都会排很长的队。

如今南京的早餐种类繁多，“油码头”不再是主角，但可以和其他小吃一起百搭:吃鸭血粉丝汤、柴火馄饨、皮肚面的时候，老南京经常拿一个“油码头”和他们组成一个套餐CP。