鸡爪从小到大都很受喜爱，尤其是妈妈做的时候，每次没时间拍照我们就吃光了！

虎皮鸡爪

佐料

鸡爪10只，洋葱1个，蒜瓣6片，姜半片，酱油10g，酱油15g，蚝油15g，食用油适量，盐3g，糖10g，清水适量，干辣椒3个，八角1个。

实践

1.将鸡爪洗净，用清水浸泡30分钟，捞出用剪刀剪去鸡爪的指甲。

2.洋葱切段，生姜切片，大蒜去皮备用。

3.将清洗干净的鸡爪放入锅中，加入两片生姜，加水盖住鸡爪。用大火将开水转中火一分钟，捞出。

4.将鸡爪表面的水分擦干，加入5克酱油，抓匀上色。

5.锅中放入大量油，用50%到60%的火倒入鸡爪中，中火煎10分钟，捞出倒入冷水中，放入冰箱冷藏两小时左右。

6.锅中放少许油，倒入洋葱、干辣椒、蒜瓣、姜片和八角，翻炒均匀。加入鸡爪，搅拌均匀，加入酱油、酱油、蚝油、糖和盐，搅拌均匀。

7.将鸡爪上的水倒入锅中，煮沸，用小火煨约40分钟，用大火收集汁液。

热心肠提醒:炒鸡爪的时候最好盖上盖子。鸡爪爆油的威力太强大了！