鸡爪从小到大都很受喜爱,尤其是妈妈做的时候,每次没时间拍照我们就吃光了!
虎皮鸡爪
佐料
鸡爪10只,洋葱1个,蒜瓣6片,姜半片,酱油10g,酱油15g,蚝油15g,食用油适量,盐3g,糖10g,清水适量,干辣椒3个,八角1个。
实践
1.将鸡爪洗净,用清水浸泡30分钟,捞出用剪刀剪去鸡爪的指甲。
2.洋葱切段,生姜切片,大蒜去皮备用。
3.将清洗干净的鸡爪放入锅中,加入两片生姜,加水盖住鸡爪。用大火将开水转中火一分钟,捞出。
4.将鸡爪表面的水分擦干,加入5克酱油,抓匀上色。
5.锅中放入大量油,用50%到60%的火倒入鸡爪中,中火煎10分钟,捞出倒入冷水中,放入冰箱冷藏两小时左右。
6.锅中放少许油,倒入洋葱、干辣椒、蒜瓣、姜片和八角,翻炒均匀。加入鸡爪,搅拌均匀,加入酱油、酱油、蚝油、糖和盐,搅拌均匀。
7.将鸡爪上的水倒入锅中,煮沸,用小火煨约40分钟,用大火收集汁液。
热心肠提醒:炒鸡爪的时候最好盖上盖子。鸡爪爆油的威力太强大了!