今天分享的这个是商业包子法，特色皮薄如纸，清洗后可以看到里面的馅料。它用的是五得利高筋面粉，一半是冷水，另一半是开水，然后两种面粉按照这个比例揉在一起。下面我会和大家详细分享。

还有面条:

1.取五得利刘星面粉500克，倒入容器中，用开水搅拌均匀，稍凉后揉成面团。

2.将2000克五得利刘星面粉倒入锅中，然后倒入冷水搅拌均匀，加入25克精盐、15克熟猪油和50克蛋清，揉成面团。

3.然后把两个面团揉在一起，盖上保鲜膜，擀一会儿。

4.煮熟的面团具有极好的透明度。

混合填料:

1.将鸡蛋敲入碗中，打匀，加入油翻炒成凝固的鸡蛋丝，用清水浸泡软化后取出切碎，锅中倒入15克菜籽油，加入150克粉丝丝，用5克酱油翻炒上色，取出备用。

2.将炒鸡蛋150克、炒粉丝150克、韭菜末60克倒入锅中，加入葱油50克、十三香10克、盐5克、鸡粉10克做成馅料。

3.制作:取蒸好的面条，揉搓均匀，搓成条状，卷成直径10-12厘米的圆形薄片，包入25克馅料，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。