如果在春天选择一种食物来代表它，那么共青团是最有资格的。有人把青年团比作。吞青年团是一个充满食物的春天。每年，当草长了，莺飞了，春天是令人兴奋的。说到清明节，民间有祭祖和徒步踏青的传统。青年团只是清明节现场出现的小吃。

上海人用野生艾草包绿色饺子。艾草最嫩，适合清明节前后做青汁。由于其独特的香气，艾草也是包绿色饺子的首选。用艾草包绿饺子需要焯水、沥干、加碱粉。为了去除艾草中的苦味，在服用艾草绿汁之前，有必要经过上述步骤，以保持其清香。

但是目前野生艾蒿不多，所以在制作绿汁时有替代草。虽然在香味上不能和艾蒿打成平手，但是艾蒿制成的绿汁可以让绿团在颜色和甜度上更加翠绿宜人，如果不是特别专属于艾蒿绿团的话，也是可以接受的。苏州、杭州的人吃绿丸子，他们的绿丸子是用绿色蔬菜汁上色的。

如果让潮汕人列出一道选择题，请从艾草、绿色蔬菜汁、黑麦草、柳枝稷中选择一种绿色汁液，那么正确答案只能是柳枝稷。莎草长在路边的草丛里，在屋前屋后和田间都很常见。在中国南方，它在2月开始生长开花，而在中国中部，它在3月和4月开花。

屈，发音为屈，意思是九曲。鼠尾草，又名净菜、白头草、虎耳草，生于华北南部大部分省份，常见于路边、田间、草丛。茎叶入药，有镇咳祛痰作用，也是民间治疗溃疡、外伤最常用的药材之一。嫩叶可以食用，汁液也可以用来制作各种传统食品。

李时珍在《本草纲目》中说“老鼠”这个名字是因为它的叶子从形状到毛茸茸的特点都和老鼠耳朵相似，所以这种草也叫“老鼠耳朵”；至于“曲”，原意是用粮食酿酒时所用的酒曲，胡曲花的黄色与酒曲的颜色相似，所以人们就简单地称这种植物为“米曲”。总之，从它的命名开始，就和餐饮有关系。

在日本，它是著名的“春天的七棵草”之一。“春七草”包括芹菜、荠菜、莎草、繁缕、佛门拟合、萝卜和萝卜。这原本是中国古代的传统。南北朝时宗彝写的《荆楚时代志》中有记载:“正月初七是人间日，以七种蔬菜为汤。”

当他们到达潮汕时，他们清明节的主色调是由莎草形成的。作为清明时节食物的代表，它的形状不像江浙沪那样圆，有的做成饺子形状，有的压成扁饼状，上面还盖着饼印。用小胡子做清明年糕的步骤和用艾草做青团的步骤一样。摘回来后需要洗净，放入沸水中煮熟，然后用石臼砸碎，再和糯米粉、熟糯米糕混合成汤圆。用豆沙或糯米包裹后，加盖。这个特色小吃在清明时节就要出道了。