凉拌黄瓜，先放盐是不对的，我妈用了40年的方法，酥脆爽口

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黄瓜的做法很多，特别是凉拌黄瓜，不仅好吃，而且简单。只要掌握几个凉拌黄瓜的小技巧，制作出来的凉拌黄瓜就不会输给餐厅。跟大家分享一下从妈妈那里学来的凉拌黄瓜的做法。口感酥脆爽口，一点也不会输给餐厅。我们来看看具体的做法。

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:黄瓜2根，小米椒2个，姜1小块，蒜2瓣，酱油3勺，白醋1勺，陈醋2勺，盐1勺，糖3勺，油适量

1.准备好材料，包括2根黄瓜，2个小米椒，1小片姜和2瓣大蒜。

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2.黄瓜清洗干净后，将所有东西一分为二，去掉中间的种子，然后将黄瓜切成小块。

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3.将切好的黄瓜片放入碗中，加入1勺白糖，拌匀，再加入1勺盐，拌匀腌制30分钟。腌制黄瓜时，一定要用糖和盐腌制，这样可以让黄瓜变脆变香。

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4.腌制黄瓜时，将一碗混合汁、1勺白醋、2勺陈醋、3勺酱油和2勺糖混合均匀。加白醋提酸，加老醋增香。两种醋一起用比较好。

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5.小米椒切成小块，生姜切片，大蒜去皮切成蒜片。

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6.往锅里倒适量的油。油热后加入老姜片、蒜片、小米椒翻炒入味。

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7.将腌黄瓜中的水分倒掉，将准备好的汁倒入黄瓜中，将热油倒入碗中，拌匀。

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8.搅拌均匀后，黄瓜可以放入冰箱冷藏。吃起来清脆爽口，特别适合做糖醋开胃菜。

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1.腌黄瓜时，先加糖，再加盐，这样腌黄瓜比只加盐腌的更脆。因为黄瓜脱水只用盐，所以黄瓜吃起来会更老更咸。用糖腌制后，黄瓜里面的水分会渗透出来，但不会老化。因此，腌制黄瓜时，需要用糖和盐腌制。

2.在混合汁中，应使用白醋和陈醋从白醋中提取酸，从陈醋中提取香气。注意这两点后，腌黄瓜又酸又甜又好吃。

3.调料的具体量可以根据个人口味进行调整。

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