买了蜂蜜后拿出来看了一会，发现蜂蜜变固体了。一些了解蜂蜜的朋友都知道，这是蜂蜜的结晶现象。

蜂蜜结晶是因为葡萄糖从蜂蜜中沉淀出来，形成晶核，逐渐膨胀形成晶粒。真正的蜂蜜基本上都是结晶的，但是不同的蜂蜜结晶的时间不同。

蜂蜜结晶不影响品质和食用，但以其结晶来判断蜂蜜真假完全不靠谱，因为有一种蜂蜜结晶叫人工结晶。

蜂蜜晶体有各种形状。不是所有的蜂蜜晶体看起来都像糖，有的像油一样细腻光滑，有的像沙砾一样晶莹剔透，有的蜂蜜晶体一颗一颗的。虽然蜂蜜结晶的方式多种多样，但是如果结晶的话，用手轻轻一搓就很容易捏出蜂蜜。就像一些加了白糖的蜂蜜，如果是人工结晶的，会像冰糖一样硬，用手指揉不软。

所以，真蜂蜜会结晶，但不一定是真蜂蜜。那么，有没有办法判断蜂蜜结晶的真假呢？

有很多方法。首先，如果你买的蜂蜜没有结晶，我们可以看看蜂蜜的结晶度。一般来说，蜂蜜结晶与温度有直接关系。借助这样的特性，我们可以将液态蜂蜜放入冰箱冷藏。不管是什么蜂蜜，只要是真蜂蜜，在低温下肯定会结晶。如果蜂蜜不结晶，就有可能买到假蜂蜜，所以我们最好不要吃。

如果我们买的蜂蜜已经结晶，无法用上述方法检测怎么办？首先，我们不能通过蜂蜜结晶的方式来判断蜂蜜的真假，因为上面说蜂蜜结晶的形状各种各样，但并不是说蜂蜜就是那样结晶的。其实蜂蜜越是像白糖一样结晶，就越有可能是真的，因为没有人会做假蜂蜜，反而会让人误解假蜂蜜。一般来说，假蜂蜜做得像油一样细腻。

蜂蜜晶体不能擦。我们可以用筷子快速搅拌结晶蜂蜜，直到感觉像液体。为什么会有这种感觉？因为结晶的蜂蜜不能称为液体，它只是打碎了晶体，这样蜂蜜就可以作为液体流动。搅拌后，我们等了半个小时。如果蜂蜜是真的，我们会在蜂蜜表面看到一层丰富的白色泡沫。如果蜂蜜是假的，就不会有白沫反应。因为蜂蜜中含有的葡萄糖在搅拌后与过氧化氢反应，产生氧气，会产生一些白色泡沫。

蜂蜜是市场上最容易掺假的产品之一。学习一些辨别真假蜂蜜的常识可以保护我们免受假蜂蜜的伤害。最重要的是，当我们再次购买蜂蜜时，我们永远不应该购买假蜂蜜，因为我们贪便宜。真正的蜂蜜基本价值不低。

看完了，你还觉得蜂蜜结晶后一定要放心吗？去测试一下你的蜂蜜。