分类上，紫菜属红藻门、原藻门、红藻目和红藻科。它是生长在潮间带的一种海藻，分布范围涵盖寒带、温带、亚热带和热带海域。此外，近年来也有很多报道。紫菜是世界上产值最高的养殖海藻，在中国、日本和韩国都有大规模的养殖。

紫菜是中国海洋农业和出口的主要品种之一。2016年我国紫菜产量约13.53万吨，产值超百亿元。紫菜干的粗蛋白含量为30%~50%，富含膳食纤维、维生素、钙、钾、镁等微量元素，还含有藻类特有的藻胆蛋白。是我国东南沿海地区不可多得的海洋食品和农村经济的支柱产品。

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同时，紫菜还可以作为中药，具有化痰软坚、清热利湿、补肾养心的功效。紫菜经常被误认为是一种植物，因为它能进行光合作用。但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织，这与水生植物不同。此外，还有几种与海藻有关的蓝藻。大型海藻大多生长在寒冷地区。

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干燥过程是由干燥温度、机内湿度、干燥时间等因素决定的。脱水饼和蔬菜的重量应保持在25-50 g的范围内，蔬菜的含水量在初期较多，然后逐渐减少。在烘干过程中，设定的温度应在紫菜到达背面时烘干65%-75%，烘干合并水的时间相对较长。

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进入热泵干燥器的上部后，结合的水开始从表面和边缘蒸发。如果烘干设备前部的温度设置过高，紫菜会在空空气干燥器的下部开始收缩，导致白斑等质变。新鲜空气体的引入和排出。如前所述，干燥的三要素是温度、湿度和时间，调节方式主要是通过进排气。应用时应根据干紫菜的干燥情况调整室内湿度和空气变化，注意引入二次空空气混合利用。

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