每年春天，蚕豆上市，我都会想起吃妈妈做的大葱和五香蚕豆。而且每天吃也不会腻。味道像童年！我小时候没有零食，所以这应该是我最喜欢的零食。最喜欢的做法葱油五味，用八角、桂皮、小茴香、煮蚕豆、煮葱油翻炒，再加点香料，味道鲜美！蚕豆咬在嘴里，有一种沙沙的味道。这五种味道混合着葱油的清香。一个人可以吃一大锅有淡淡咸味的。

蚕豆，又称虎豆，是春季大量蚕豆上市的季节。蚕豆虽然好吃，但人们在吃好的同时也要注意一些禁忌。蚕豆含有容易导致过敏的物质，过敏的人不能吃。我们来说说吃蚕豆的时候要注意什么:

1.蚕豆不能和蜗牛、贝壳一起吃。吃蚕豆配蜗牛和海螺会引起胃部不适和绞痛，所以不能边吃蚕豆边和蜗牛一起吃。

2.蚕豆不应该生吃。由于蚕豆中含有对人体有害的蛋白酶抑制剂和血凝素，在水中浸泡焯水后可以灭活，所以在烹饪前要将蚕豆浸泡或焯水几次。

3.除了对蚕豆过敏的人不适合吃蚕豆之外，普通人也不适合吃太多的豆干。适量食用可以治病防病。如果你吃得太多，你应该注意适度。

聊完蚕豆的禁忌，我们再来说说蚕豆对人体的好处:

1.祛湿消肿的功效。它能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分的代谢，因此特别适合脾虚腹泻的人。

2.健脾作用。蚕豆味甘，能益气健脾。对脾气虚弱、运动无力引起的腹胀、便溏、食欲不振、乏力、四肢乏力等有一定的治疗作用。

3.补中。经常吃蚕豆可以补中益气，非常适合肤色不光滑、皮肤失去红润、手脚冰凉的人。

大家都知道吃蚕豆的利弊之后，再来说说如何做出味道鲜美不发黑的美味蚕豆。在春季蚕豆大量上市的同时，我们也可以适当的利用蚕豆来调理身体，达到保健的效果。开心敏洁强烈推荐五香版的葱花蚕豆，在常见的自制葱花蚕豆上增加了一些五香的味道。这样吃起来味道更丰富，更有味道。估计绍兴的朋友会比较喜欢这种味道，因为有些和绍兴小茴香豆差不多，但是做法完全不一样。五香大葱和蚕豆的制作方法如下:

五香葱和蚕豆

准备材料:

1.半斤蚕豆

2.3根葱

3.三个八边形

4.2茴香

5.1块肉桂

6.2茶匙盐

制造方法:

1.剥下蚕豆，清洗干净。

2.将精盐、八角、茴香、桂皮放入锅中，放入冷水中，烧开水，然后煮7-8分钟左右，沥干水分。

3.把煮好的蚕豆拿出来，放在盘子里，用筷子挑出调料，在上面撒上葱花，然后倒入两勺滚烫的油。

提示:

1.煮蚕豆的时候，可以多加一点精盐，这样吃起来更容易，而且可以缩短烧制时间。

2.刚煮好的蚕豆放在锅里完全冷却后也可以捞出来，不用马上捞出来，这样蚕豆在汤里泡久了味道更好，但是颜色会比较深，不会那么绿。

3.倒入开水油前撒上葱花，这样葱花在高温燃烧下也能散发出葱花香味。倒油后放葱花没有意义。

这种香葱蚕豆的美味方法，近年来被很多酒店的厨师采用。估计很受大众欢迎。而且方法非常简单，成品五香葱豆色泽翠绿，口感软糯，浓郁的茴香、肉桂、八角的香料味混合着淡淡的洋葱味。吞咽后整个口腔都回荡着咀嚼蚕豆的感觉，越吃越香。所以每年春天蚕豆上市的时候，他们都会尽早去市场买几斤蚕豆回来做五香大葱。经常连续吃几天，总觉得吃不饱。看到这，你是不是也被敏洁的这颗蚕豆给馋了？然后在春天合适的时候做一些时令蚕豆，你就不会失望了。喜欢这种做法的朋友赶紧收藏吧！我是快乐敏姐姐，一个喜欢品尝和制作食物的优质食物的创造者。关注快乐敏姐，和敏姐一起探索美食领域其他令人垂涎的美食奥秘。同时，也欢迎大家观看快乐敏洁制作五香葱花蚕豆的详细步骤的完整视频。感谢您的阅读和收听。谢谢你