2021年五一假期，文和友所在的城市，在万人空的小巷里，数万人的长队直接把文和友推上了热搜。其实搜索文学和朋友也不是什么新鲜事。近年来，文学和朋友搜索文学和朋友几乎成了清明节、五一、国庆等小节日的保留节目。
这个原本生长在湖南长沙的区域餐饮品牌，短短几年时间，从一个单一的餐饮品牌，迅速成为湖南长沙的文化地标。现在，文和友也已经向中国一线城市和主要新一线城市迈出了步伐。文和友创始人文彬说，“餐饮业的迪士尼”。
源于一种感伤的创业精神
传闻“文和友”品牌的名字意为“文彬和他的朋友们”。
文彬，1987年出生，湖南长沙人。说到这里，文彬的创业故事非常鼓舞人心。
据说我们之所以走上创业之路，源于一种情感上的伤害。可以说，如果不是那次感情上的挫折，文彬现在的生活会大不相同。
在创业之前，文彬在4S的一家商店工作。那时，他的生活很简单。下班后经常骑电动车带女朋友去路边摊吃饭。他以为这样简单幸福的生活可以天长地久，却没想到女友会分手。那时，文彬开始意识到有钱很重要。
文彬着急地跑到街边的小摊上喝醉了，老板心领神会，递给他一支烟。文彬看到街边摆摊老板的生意似乎做得不错，抬头问:“老板，你一天能赚多少钱？”老板回答:300元。情绪压在头上的文斌腾站起来喊道:“如果我做了，一天能赚3000块。”。
大约在2010年，22岁的文彬辞去了4S一家商店的工作，用自己仅有的5000元存款开始创业。文彬用5000元的启动资金，用2000元买了一辆大车，用2000元买了锅碗瓢盆和原材料，还做了一个招牌，上面写着:锋利的排骨。
文彬曾向媒体描述过这份辛苦:每天晚上9点，凌晨3点下班后，去菜市场进货，回家睡觉，一直睡到早上9点；下午起床准备材料串起来，每天只睡三个小时。那段时间，他“在弦上做梦”。除了睡眠时间不够，还怕遇到城管，遇到熟人。
令人欣慰的是，文彬的街头摆摊生意有所改善。他不仅掌握了炸猪排的温度，还为自己的炸猪排研发了三种特殊的蘸酱，让吃过锋利猪排的顾客拍大腿。离开摊位的第三个月，他已经成为了有名的小吃摊老板，每天收入3000元的目标已经实现。
然而，小商贩的反复流通很快让文彬感到困惑。后来，他偶然遇到了女朋友，这让他再次跌入谷底。在一个正常的夜晚，文彬忙着打理生意迎接他。他碰巧遇到了他的前女友，她买了炸猪排。他们对视了一会儿，然后他的女朋友转身冲走了。他知道女友的逃跑可能与“体面”和“承诺”之类的东西有关。文彬的心当场碎了一地。
从那以后，那条巷子里再也没有文彬的排骨街摊位了。女友转身逃跑，让他再次跌入谷底。
直到后来，原材料供应商老阳给了文彬一封信，信中老阳写道:“总有一天乔布斯会开公司，发工资”。文彬起初犹豫不决，但在老阳的再三鼓励下，文彬的创业之心被真正点燃。
2011年，文彬带着5个人，在坡子街人民路6号开了一家“文和友老长沙炸社”店，文和友品牌由此诞生。
随着生意越做越好，文彬和他的朋友们相继成立了文和友龙虾餐厅、文和友老长沙香肠、文和友老长沙臭豆腐、māmācháMama茶等美食子品牌。据说到2015年，文和友的日收入已经超过1亿。
2010年至2017年，文和友从长沙坡子街的一个街边小摊成功转型为拥有多个子品牌的餐饮集团。
从餐饮品味到文化聚焦
随着文和友在长沙的流行，市场上涌现出越来越多类似的“文和友”。文彬越来越能感觉到，产品总会被模仿。只有给品牌注入更多的特色，让其独树一帜，才能让越来越多的品牌紧跟潮流。“超级文艺和朋友”的种子就这样发芽了。
2018年，文彬向长沙地标海信大厦开放文和友龙虾馆，占地7层，耗资1亿元装修，在CBD硬生生打造了一座面积近2万㎡的“老长沙城”。
文彬和他的朋友们使用了数十万件旧物品，包括旧缝纫机、手电筒、水壶、搪瓷、烂锅、收音机等。，是上世纪80年代去城市拆迁现场多年，把海信大厦的文和友装修成长沙老街区的家庭收藏的。文彬发现年轻人非常喜欢这种怀旧的味道。
为了给文和友龙虾馆注入更多的灵魂，文彬千方百计寻找那些因拆迁而无处谋生的街头小贩，开起了小店。每个家庭都邀请他们去他们的龙虾馆。就这样，在老长沙的传统、童年记忆、童年品味等诸多元素的碰撞下，文和友的文化共同体概念被打磨形成。
2019年，文和友升级，“超级文和友”诞生空。“超级文和友”不再是单一的餐饮品牌项目。它已经成为一个丰富而庞大的餐饮文化服务商业综合体。作为市场文化的实体线下平台，文和友整合了多个长沙老字号餐饮品牌和怀旧门店，为消费者打造身临其境的文化体验空；如今，文和游已经成为湖南长沙的地方文化地标，成为长沙乃至湖南省文化旅游的代表性目的地。
据艾文仁介绍，2018年后，文和友在四大老长沙特产小吃品牌之外，还孵化了文和友的老长沙外卖、6: 00右手吐司、笨手笨脚的糕点品牌，并收购了香春餐厅。至此，文和友完善了餐饮业务线，实现了小吃、宵夜、茶点、烘焙、早餐、晚餐市场的全天候覆盖。
艾闻任人表示，直到2019年底，还没有公开信息显示文和友曾经有过外部融资，但实际上已经有很多资本前来参观。
2020年3月，文和友CEO冯斌在接受媒体采访时透露:过去10年，有数百家投资机构主动找上门来，包括高淳、天图、IDG、新华联、复星、远洋、陈达创投。冯斌说，从钱的角度来看，文和友不需要融资，但关键是要找到合拍资本。
2020年2月，疫情对餐饮行业打击最大，餐饮行业投融资事件最少的时候，文和友获得了嘉华资本近1亿元的战略融资，聚焦大消费领域。
适应环境是必由之路
文和他的朋友们的明星远不止餐饮。文彬和他的朋友不止一次强调:“我们的竞争对手从来都不是什么餐饮企业，我们是文化企业，我们的愿景是成为中国食品行业的迪士尼。”
2019年，文彬还公开表示，希望在未来五年内，在全国乃至全世界开出10个超级好友。2020年2月获得资本加持后，文和友开始在扩张的道路上昂首阔步，步出长沙。
2020年7月，在广州太古汇附近，文彬和他的朋友们开了长沙以外的第一家超级文字和朋友；2021年4月，不到一年后，湖南长沙以外的第二家文和友在深圳开业。
梳理近几年的中国餐饮市场，以怀旧、共同文化为主题场景的餐饮品牌很多，但能形成“超级文艺、朋友圈”等IP级现象的却很少。每次文和友踏进一座城市，总会引起轰动。广州文和友开业当天，盛况空前，3000桌，平均排队4小时；深圳文和友开业当天，排队等候的人数高达5万桌。
但即便如此，《爱文仁》也注意到，湖南长沙的无敌超级文友们，在穿越湖南走向全国的过程中，不可避免地出现了水土不服的问题。
据《爱文人》记者调查，在超文登陆广州后短短三个月内，客流呈现明显下降；此外，有媒体报道，广州超级文和友二楼已于2021年2月关闭；短短几个月，很多商户就从文和友搬走了。
不难发现，吸引文和友客户的关键在于其当地的小吃和怀旧的文化场景。
然而，在迈出长沙的第一步时，文和友显然未能很好地嵌入当地。据媒体报道，有经验的潮人指出，广州文和友只是修改了长沙文和友的街景，加入了一些粤语元素。广州文和友无论是场景设置还是美食，都无法真正体现“老广州味”。在很多当地人眼里，广州文和友还是一个局外人，缺乏本土文化的灵魂。
此外，据爱文人士称，超级文和友缺乏消费者再次前往的理由，这意味着超级文和友依然处于消费者出于好奇一次性打卡的尴尬境地。
“排队5个小时，吃1个小时，菜不太好”“去文和朋友的人基本都是外国人，本地人不怎么去”“玩得开心就好，但是想尝尝好吃的不建议去文和朋友”...这是爱文人记者在小范围调查去过超级文的消费者和朋友的消费体验时得到的答案。
有业内人士表示，文和友对当地人的吸引力可能不是很大，但重点是吸引外国人。对他们来说，文和友更像是快速了解当地文化的窗口。但作为局外人，文和友无论是产品还是场景都无法与当地老店相提并论，消费者最终还是会回到散落在当地街头巷尾的老店，这给文和友的跨区域扩张带来了一定的挑战。
“爱文人”认为，在文和友们排长队的背后，需要的是长期口碑产品和场景的支撑。在走出长沙的路上，文和友能否结合城市本土文化，融合更广泛受众的文化理念，在产品和服务上继续给消费者一个“再走”的理由，直接决定了“超级文和友”能走多远。
参考文献:
文和友“破圈”:商业模式能走多远？》，21世纪经济报道
2021年“科技力量”百强榜单正式上线，诞生了“最具科学价值全球创始人”50强和“最具潜力硬科技品牌”50强两个榜单。
