说起豆腐，家喻户晓，好吃又健康，是大众餐桌上常见的东西。豆腐包括水豆腐、老豆腐、豆腐干、油豆腐和软豆腐。在山东济宁，提到了熏豆腐，但曲阜是唯一一个。一想起来，就是家乡的味道。曲阜熏豆腐是当地的传统小吃，风味独特，驰名中外。熏豆腐自出现之日起，就深深扎根于儒家文化的沃土之中。它是孔府宴上的一道名菜，因招待乾隆皇帝而受到称赞。

熏豆腐 熏豆腐

在山东省曲阜市东北四公里处，有一所朱斯书院。孔子周游列国回到鲁时，一边聚在一起讲学，一边删诗删书，修礼乐，修《周易》。这个讲堂所在的村庄被命名为“学院村”。书院村不仅以其儒家书院的祖居而闻名，而且几乎家家户户都会煮熏豆腐。据史料记载，乾隆皇帝来曲阜时，盛宴公爵曾用满汉全席招待他。虽然桌子上的菜都很好吃，很好吃，但是习惯于吃山珍海味的乾隆皇帝一点胃口都没有，所以菜怎么上，怎么完整地上。盛宴公爵给厨师发了一条信息，告诉他要尽快想出办法。于是厨师做了几道当地的特色菜，乾隆皇帝吃了之后由衷的称赞，其中就有“熏豆腐”。

熏豆腐 熏豆腐

曲阜人经常自己煮熏豆腐。首先，他们将切好的长、宽、厚五六厘米的豆腐块整齐地堆放在涂有食用油的铁箅子上，然后在上面放一层铁箅子，这样白嫩嫩的豆腐就夹在中间了。下铁箅子下面铺的是锯末。点燃的锯末不是明火，而是冒出缕缕青烟，烧着豆腐块的底部。半小时后，两人小心翼翼地把铁箅翻过来，烤了另一面已经上了油的。这样重复几次，当豆腐变成棕色时，就可以拿下来用水浸泡了。泡了一夜之后，第二天放在推车上，或者直接送到餐馆的饭堂，或者去市场等村里沿街卖。豆腐通常在下午熏制，以控制浸泡时间，不耽误第二天的销售。因此，黄昏时，整个村庄都被淡淡的烟雾浸透，散发出浓郁的木本花朵。

熏豆腐 熏豆腐

煮好的熏豆腐可以直接食用，表面坚实，里面细腻白嫩，味道微苦，但这种苦味不同于普通的纯苦味，而是苦中带香。我最喜欢的是用香菜炒熏豆腐。这两种味道混合在一起，并伴有红辣椒。咬一口后，你的嘴唇和牙齿会保持芳香，人们会忍不住想吃第二口。目前曲阜最流行的吃法之一就是“豆腐煲”。市场路边，一大锅热气腾腾，熏豆腐用五花肉和桂皮、花椒、茴香等食材煮开，散发出一阵阵香味。五毛钱一起，盛在小碟里，最后淋上几勺新煮的辣椒酱，很有纪念意义。如果你心情愉快，再喝一口孔子的酒。辛辣的味道和香味随着你的舌尖起舞，这比神仙更好。孔子曾经说过:“君子不需要吃什么，但是他不需要住在什么地方。他对事物敏感，用词谨慎。”由此可见，他对饮食的追求简单而普通，熏豆腐的特点正好符合孔子的观点。

熏豆腐 熏豆腐

吃熏豆腐最重要的调味品之一是辣椒酱。辣椒酱用的辣椒一定是非常辣的朝天椒。首先，将辣椒捣碎放入特制的石臼中，同时放入少许蒜瓣。将辣椒酱放入碗中，加入盐、老醋和香油拌匀。这种辣椒酱吃起来又辣又酸，非常开胃！吃熏豆腐的旺季是秋冬，北方的冬天来了。吃一顿热腾腾的熏豆腐不仅填饱了美食，而且有一股滚烫的暖流遍布全身。目前，曲阜市道路两旁的宾馆、饭店、大排档，随处可见各种做法的熏豆腐。亲爱的朋友们，你们吃过曲阜的特色小吃“熏豆腐”吗？