大家好，我是茜茜。今天给大家分享一道家常菜黄鱼，属于北方口味。制作非常简单，两碗米饭只需喝汤即可。这一步教你挑选新鲜的黄鱼。首先，鱼鳃必须是鲜红色的，而且表面没有褪色或变白，说明是比较新鲜的黄鱼，这波处理过的鱼圈起来了。淋水后，用刀尖刮掉可能残留的鱼鳞，然后从鱼皮骨上切一刀，把里面的鱼肠切掉，这样可以方便地把内脏去掉，然后用刀尖把鱼鳃和内脏挑出来。
取出鱼、鳃和内脏后，用清水冲洗一两次，直至水变清。处理后把鱼放在一边。
接下来准备一些辅料，五花肉切50克备用。切一点蒜和姜备用。快走快走。准备少许胡椒粉、八角和香叶。下一步就是正式制作了，在热锅里润滑一下油，然后把油倒出来，锅里留适量的基础油，下午用小火把切好的五花肉炒熟。炒好的五花肉有一点焦焦和感觉后，加入姜蒜片，继续用小火翻炒。
会后下午把二锅头调味20克左右，从锅边倒入10克左右的酱油，这样锅边的余温就能带出酱油的香味。轻轻搅拌几下，香味迸发后放入适量清水，再加入适量小葱，下午再用适量蚝油调味刷新。用少许酱油调色，下午用竹隔板防止鱼粘锅。然后将鱼一起煮熟，转小火，不断往鱼上浇汤，这样鱼才能入味，煮得均匀。盖上盖子，烧十分钟左右。在烧制阶段，继续打开锅盖，往鱼上浇汤。这道菜的功能可以增强它。所谓的等级制度。八分钟后，下午用盐调味，然后转中火烧两分钟左右。
两分钟后，取出鱼放在盘子里。然后捞出汤沙，把五花肉放在鱼身上。然后转大火收汁，这样汤更鲜。这是将收集到的汤汁勾芡，出锅后将汤汁倒在鱼身上，撒上适量的葱花，做成家常菜黄鱼，酱香味浓郁。本文到此结束。如果你喜欢我的文章，请帮忙收藏、点赞、转发。感谢大家观看。
