在中国的厨房里，经常会有一瓶酱。可能是烹饪神器，也可能是残疾人聚会的烹饪秘诀。

昭通江

昭通酱是云南昭通历史悠久的著名地方传统产品，堪称云南“酱类之冠”。

昭通在历史上被称为“酱的故乡”。因为毗邻四川，昭通人在传统酿造黄酱的基础上，加入了川菜的辛辣特色，酿造出了云南、四川风味的昭通酱。

昭通酱不仅是调料，还可以直接上桌，尤其是烤土豆。它风味极佳，是当地人喜爱的食物。

雷山鱼露

雷山鱼露是黔东南苗族自治州雷山县的传统调味品。酸、甜、鲜、香。做饭或煮火锅时，会特别好吃。

雷山县鱼露的主要原料是一种叫攀岩鱼的鱼，产量极低，不易捕捞。因此，在过去，鱼露是苗族人民财富的象征。

将捕获的攀岩鱼洗净，加入干辣椒、姜米、甜酒、盐等。，并把它们一起放在祭坛上。半个月后，香鱼酱就做好了。只要一勺就能让任何一道菜都好吃。

酱油

豆瓣酱，也叫豆瓣酱和豆瓣酱，是通过油炸和磨碎大豆并发酵制成的。酱香浓郁，咸中带甜，可用于各种烹饪方法或搭配饭菜。

最正宗的老北京扎江面，用甜面酱和酱油按2:8的比例混合。

因为是北方常见的调味料，很多人分不清酱油和甜面酱。其实它们在原材料上有很大的区别。

天津人吃酱一点也不含糊！

虾酱

虾酱是中国沿海地区常用的一种调味品。它是一种通过向虾中加入盐，发酵并研磨成稠糊状而制成的酱。好的虾酱应该是紫红色的，气味清新，没有腥味。酱汁很好，没有杂鱼。

虾酱富含优质蛋白质、钙和脂肪酸。许多风味独特的家常菜都可以用虾酱制作，如虾酱炒鸡蛋、虾酱炖豆腐、蛋虾酱饼等。

虾酱炒鸡蛋

虾酱炖豆腐

对于虾酱，天津人也是“热恋中”。馒头蘸虾酱，这种美好的味道只有老天津伟才能体会。

天津的北塘虾酱远近闻名。它起源于清代，主要有麻线虾酱、白虾酱、虾头酱等。相传李鸿章曾经将北塘虾酱带给慈禧太后品尝，慈禧太后吃了之后赞不绝口。

发酵面粉制成的甜酱

甜面酱大概是天津最熟悉的酱了。它以面粉为主要原料，经制曲、保温发酵而成。味道甜咸，既有酱香又有酯香。

甜面酱，老少皆宜，食用方式多种多样，在各种酱料和酱料中都有

甜面酱炒肉丝

烤鸭蘸酱

酱炸鸡

在那碗老天津扎江面里

我不想火，直接卷大葱面的大蛋糕也是必须的

天津人吃甜面酱几乎都是买利民牌。这个天津本土的老字号，承包了无数天津人对甜面酱的回忆。

家乡的每一种酱都有自己的味道。

中国人吃的，只是酱~