山药是一年四季都可以吃的食物。说到山药，有很多方法可以做到。可以炒一下，炖一下，做成山药丝。今天我们就来分享一个和山药有关的美食，叫做山药炒木耳。山药炒木耳怎么才能好吃？其实方法很简单。用山药炒木耳之前，要记得多加一步，这样炒出来的山药又脆又嫩，咬一口就能回味无穷。

第一步:准备半个山药，洗净后去皮，切成片，用清水浸泡。

小贴士:山药富含淀粉，切好的山药一定要用清水浸泡。这样做的主要目的是防止山药被氧化。山药如果被氧化，颜色会变黑，炒出来的山药一点也不好看，会让人食欲不振。

第二步:取一把黑木耳，用温水浸泡。提示:泡木耳时注意水温。热水会破坏菌类的结构，而冷水不容易浸泡菌类，所以浸泡菌类时要选择温水。

第三步:泡木耳的同时准备调料。小葱切成葱花备用。

第四步:出锅，锅中加入适量的水，大火烧开后将泡好的山药加入锅中，焯水两分钟。之后，取出山药，放入冷开水中煮两次。之后将泡好的木耳加入锅中，焯一下，两分钟后捞出，沥干水分，放在一边备用。

小贴士:山药焯水后必须再加一步。这一步是通过冷水两次。在用山药炒木耳之前加入这一步，山药会酥脆爽口。因为冷热刺激会让山药吃起来更脆，否则煮出来的山药会变软，一点都不好吃。

第五步:另起一锅，锅中加入适量的食用油，加入葱花炒出香味，锅中加入山药片，翻炒均匀，然后加入准备好的黑木耳，继续翻炒一会，加入适量的盐、鸡精和蚝油调味，一道美味的炒山药木耳就做好了。

注意，炒木耳的时候一定要慢炒木耳，因为木耳已经熟了，所以只需要简单炒一下就可以了。炒木耳时，温度太高木耳会爆，所以要控制温度。

最近怎么样？山药炒木耳很简单吗？最后总结一下山药炒木耳的技巧:在山药炒木耳之前，一定要记得多加一步，就是将山药用水冷却两次，这样可以用寒热刺激山药，让山药更加脆爽，保证你可以回味无穷。