徽菜，中国传统八大菜系之一，指的是徽菜，另一个是徽菜。它是一种独特而自成体系的著名菜肴。徽菜起源于秦汉，盛于唐宋，盛于明清，盛于清代中后期。徽菜是惠州六县的地方特色，独特的地理人文环境赋予了徽菜独特的味道。由于明清徽商的兴起，这种乡土气息逐渐进入市场，并在江苏、浙江、江西、福建、上海、湖北乃至长江中下游地区传播，影响广泛。明清时期，我们来看看安徽人爱吃的十大“另类徽菜”。外人只能看不起，享受不到快乐。

1.虎皮豆腐

红烧鳜鱼，又称腌鲜鳜鱼，是徽州地区的传统名菜，属于徽菜。烹饪后，这道菜因其骨香鲜嫩、鱼酥烂、味道特别芳香而深受食客喜爱。很多来黄山的游客都来这里品尝这道菜，对它的美味赞不绝口。经过200多年的历史，这道菜依然有这样的影响力。关键在于它的特殊性。腌制好的鳜鱼煮前闻起来“臭”，煮好的鳜鱼吃起来香。这种“臭”的香味形成了鲜明的对比，进一步增加了这道菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。因为它的异味，很多人都避之不及。就像臭豆腐一样，喜欢的人被视为珍宝，不喜欢的人闻了就没胃口。

8.黄山双石

马鞍形鳗鱼，属于徽菜，主要由鳗鱼组成，辅料是火腿和冬笋。因为鳗鱼是从背部切开并加热的，所以它看起来像一个马鞍，因此得名。北方人很少见到鳗鱼，更别说吃了。大胆的食客可以试试。

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