为了名声而忙碌，为了利润而忙碌，请个假，喝杯茶
说到粤菜，人们会不由自主地想到早茶。喝早茶的由来已经无法检验了。据说在咸丰、同治年间。当时广州有一家名为“伊利阁”的餐厅，门口挂着“茶花”二字的木牌，供应茶饼，设施简陋，路人驻足交谈。这就是广东早茶的由来。光绪年间，广州开始出现一些档次较高的茶馆，主要消费人群是文人雅士等上流人士。
然而，早茶并没有沦为富人的专利，小贩们依然乐在其中。正因如此，才有这样一句话:“有钱就上楼，没钱就地下”。在古老的广州“庙七巷”茶馆里，一副对联精辟地概括了这一习俗:
忙为名，忙为利，抽出时间，喝杯茶；
努力工作，辛苦操劳，苦中作乐，带上一壶酒。
这个爱好，无论贫富，在广州一直延续到现在。每天早上，广州人都会打电话给朋友，聚集在茶馆里“叹早茶”。这也成为广州最美的风景。
“一杯两片”是广东人吃早茶的习惯
“一杯两块”是广东人吃早茶的标准，也就是说一种茶和两种零食对每个人都是最好的。人多的话，可以多人积累，在餐桌上分享。
早茶，自然要有茶，以红茶为例。常见的有安化红茶、普洱茶、铁观音、大红袍等。还有人喜欢在红茶中加入菊花等东西，清热助消化。红茶色泽深红，汤浓味苦，需要甜茶点来点缀。
广式点心发展至今，至少有上千种品种。作家赵航把广式点心分为六类:
1.蒸，如酱油鸡爪、酱油排骨、钱肚、糯米鸡等。；2.甜点，包括蛋挞、榴莲饼、叉烧饼、麻辣饼等。；3、小笼蒸，比较有名的有虾饺、干蒸烂皮、香喷喷的海鲜包等。；4、在大笼子里蒸，说是蒸，其实比小笼子大不了多少。两者的主要区别在于零食的皮。大笼蒸的小吃多是面，如叉烧包、奶黄包、莲蓉包等。；5、粥类，有皮蛋瘦肉粥、生擀牛肉粥、和粥；6.油炸，如煎饺、咸水饺、炒荸荠饼、炒荸荠饼、炒春卷、炒馄饨、炒萝卜饼等。
在这些美食中，最值得推荐的是“四大天王”和“八驴金刚”。这十二种小吃可以算是早茶的核心和灵魂。
“四大天王”:虾饺、叉烧包、蛋挞。
“四大天王”是虾饺、猪笼包、蛋挞。这是早茶的绝对主角，几乎每个茶馆都有自己独特的技巧。
虾饺，广东早茶兄弟之一，当之无愧的中心。虾饺的创意源于广州河南农村的一个小茶馆老板。因为茶馆位于水乡，渔民们经常在河上叫卖鱼虾，于是老板买了活虾，用猪肉和竹笋做虾饺。之后成为广东早茶的灵魂，风靡全球。
一个美味的虾饺，外观一定要晶莹剔透，饺子皮鲜亮有弹性。里面的馅料一定是鲜虾，不能是冻虾，以防入口感觉有水。在虾里加入一些猪肉馅，让它更美味。入口，很漂亮。
叉烧，切成小块，用蚝油调味，裹上面粉，放入蒸锅蒸熟。叉烧包的大小直径约五厘米，一笼通常三四个。好的叉烧包里都是肥瘦适中的叉烧。蒸熟后的饺子皮柔软光滑，微微开裂露出叉烧馅，散发出叉烧的香味。判断叉烧包有一个明确的标准，那就是"高身鸟笼式，大肚子，爆嘴，只露馅略露"。这样做出来的叉烧包好吃又好吃，是不可多得的上品。
韶麦，在广东早茶中，韶麦是菜单中的二哥，只下虾饺。广东主要经营干蒸、鲜虾、蟹肉、猪肝、牛肉和排骨。其中，干蒸卖是以蛋液、水、面为皮，以猪肉、虾、香菇为馅，捏成石榴花状蒸熟而成。它的颜色皮淡黄色，蟹黄明亮，皮软，肉爽口，含少许汁，味美香浓。
蛋挞，传统的广式蛋挞，其实叫“蛋挞”。为了紧跟潮流，吸引顾客，广式蛋挞逐渐更名为蛋挞。蛋挞是将饼皮放入一个小圆锅状的蛋糕模具中，倒入拌有糖和鸡蛋的蛋浆，然后放入烤箱；烤好的蛋挞外层有酥脆的外皮，内层有甜黄色的凝固蛋浆。广式蛋挞最具代表性的是蛋白酥皮蛋挞。外层皮肤分层，层次分明，咬起来很松。但是它的制作工艺非常繁琐，需要将水皮和油皮连续折叠，成品挞皮可以达到192层。
“八驴岗”和“五百罗汉”:数不胜数的美食。
除了这四大天王之外，还有“八驴孔”的语录，分别是:牛肉蒸饺、排骨烧麦、米卷、糯米鸡、沙琪玛、甜蛋粉、煎饺、咸水牛角。
牛肉和排骨出售，可以尽早调查。它发表在14世纪中叶的《扑通物语》上。注脚中写着:“以面为皮，以肉为馅，将顶部揉成花芯状，称之为小麦粒”。看它的形状，可以看到皮薄如蝉翼，晶莹剔透，里面的棕粉色的肉会从上面反射出来。当要用的筷子被提起时，它们是桶形的，比如薄胶囊，但它们被放在一个盘子里，比如小蛋糕。味道很香，但不油腻。可以说是一顿造型优美、味道浓郁的美味佳肴。
米卷起源于广东罗定，发明于罗定龙坎道场。它是由六祖惠能和和尚惠姬发明的，所以又叫惠姬、龙坎。清朝时，甘龙去罗定尝龙坎，改名叫米卷。从此，米卷这个词就出现了。将粘性好的粉末均匀淋在板上，成膜后再加入一个打散的鸡蛋。不加调料的粉肠会有淡淡的米香，配料多是酸豆角。人们通常根据自己的口味添加其余的调味料。粉肠的口感软糯，入口即滑，入口即化，也可以用好吃来形容。
糯米鸡，中国广东的地方特色小吃，属于粤菜。制作方法是将鸡肉、叉烧、排骨、咸蛋黄、香菇等馅料放入糯米中，然后用荷叶包裹，放入蒸锅中蒸熟。在烹饪的过程中，荷叶的香味会逐渐渗透到糯米鸡中，味道会充满香味。因为糯米黏黏的，嚼的时候会有黏黏的触感。正是因为这种触感保留了鸡肉原有的肉香味，三者优势的结合让这道美食令人回味无穷。
沙琪玛，也写“沙琪玛”“沙琪玛”“沙琪玛”“沙琪玛”等，在香港被称为“马孜”，是特色甜糕点。炸好的面条，用热糖浆调成块状，冷却后切成大小适中的块状，再根据个人口味撒上一些芝麻等辅料，让整个沙琪玛的味道提升到更加浓郁。这种沙琪玛具有米色、口感酥软、香甜可口、桂花蜜香味浓郁的特点，是喜爱甜品的人的最佳选择。
蛋粉是广东省著名的传统小吃，用面粉、谷朊粉、鸡蛋和猪油在炒锅里油炸而成。炸至淡黄色时，可捞起蘸麦芽糖。它的味道很脆，咬起来感觉很脆。当你轻轻啜饮它时，它就会融化。这种奇特的味觉吸引了很多来这里驻足体验的游客。
炸堆，又称麻丸、宝袋、麻丸和传统小吃，在全国大部分地区都很流行。在广东，它指的是拳头大小、表面撒有芝麻的炸汤圆。它是由糯米粉加糖、油炸花生、芝麻等制成的。，在锅里用油炸。它风味独特，制作精美。色泽金黄，形圆空，味香脆，体积膨胀圆润，皮脆香，软而粘，馅甜可口，有团圆甜之意。
盐水角是粤港澳地区常见的传统名点。盐水角里面的馅料是猪肉末、韭菜、虾皮、蘑菇和艾蒿。面粉中倒入开水，搅拌均匀，将糯米粉放入盘中，加入糖、猪油和冷冻水，然后与面粉混合。分成几块面团，每块都裹上馅料，放入滚油中炸至浅金黄色。口感脆而不韧。
其实去过广东的人都知道，广东的美食绝对不仅限于“四大天王”和“八大金刚”。我曾经和好朋友开玩笑说，要加“500罗汉”，这样更合适。
所谓的“广州菜”绝对是名副其实。昨天，我和停停老师去了茶馆。这位土生土长的广东姑娘拿着菜单，一个个给我指着:这是必须品，这是必须品。我每次来都会点这个。不吃肯定后悔，而且这个不好吃！结果，两个人做了一大桌子菜。现在想起来还是很开心的。
在广州，喝早茶，更大的享受是休闲和自由。按照古人的说法，难得有半天的闲暇。在过去，它似乎只是一首略带感伤的古诗。但是，随着年龄的增长，我发自内心的认同这句话。在高强度、快节奏的今天，很少有人说“半天休闲”或“半小时休闲”。而且，在“半小时闲”里的都不是偷来的，而是偷来的。
人能有多忙？我的一个好朋友说，现在人生最大的选择就是决定每天早上是“多睡五分钟”还是“吃早餐”。这真的一点都不夸张。现在，我们每个人都在以百米冲刺的速度跑马拉松。不要说待在清闲的地方，就是跑不快，因为在这个时代，世界从不等人。闲一会儿就被甩了。因此，“片刻清闲”成了真正的奢侈。
前几天去珠海出差，住宿就在汇通古村旁边，距离非常近。去之前，丁航先生强烈向我推荐了一个旅游攻略——七点起床，吃早茶，十一点左右吃午饭，然后坐车去汇通村，看看莫的食堂，拍个古村照，然后去对面的栖霞仙堂，八九点再回去睡觉。去之前，我下定决心一定要好好逛逛，放松一下。但是谁知道呢，下了飞机，这是个没完没了的工作。打开电脑，坐一整天，把饭都给外卖。你记得哪里有很多味道？
我奶奶说:年轻不是绝望，老了才是可怜。你太年轻了，不能享受。人啊，你都到什么年龄了？二十多岁，你要努力工作挣钱，买车买房。八十多岁的时候，我不得不打麻将，绕着马路走，照看这些花草。你让我和你一起去蹦迪，我跟不上。我请你和我们一起去购物，你受不了这个烦恼。以后有了孙子，可以像我一样放松。你爷爷在世的时候经常说:先穿袜子后穿鞋，先当孙子后当爷爷。这是事实。你没受多少苦。我嫁给你爷爷的时候，我们家连玻璃都没有。吃完最后一顿饭，我和你爷爷一点一点挣来的。那我现在应该享受吗？
当我和朋友们分享我奶奶的名言时，大家都觉得她是一个神奇的小老太太。但是，大家都觉得其实我们比我奶奶那一代更神奇，因为我们在百米冲刺的过程中还是有一些想法的
张爱玲说:早点出名。以前感觉不太好，现在想想，我说的真的很有道理。不仅仅是为了出名，为了挣钱，为了卖房，为了结婚，为了早点工作。因为，只有当一切都很早的时候，我们才能在未来放松和赡养老人。
也许，几年后，我可以带着三五个老朋友，在一壶清茶前聊天谈天，聊到今天的古道，都是红尘中的繁华，而这些“天王”、“金刚”、“罗汉”却是无言以对，在这些人面前听着我们的故事。而那些坐在写字楼格子里的年轻人，羡慕我们的闲适和安逸，但众所周知，我们就在这里，回忆着和他们一样年轻的日子。
你站在桥上看风景，看风景的人在楼上看你。
明月装饰了你的窗，你装饰了别人的梦。
