超低价格网购水果，生鲜电商两小时直送水果，阿里JD.COM等巨头入驻...经过洗牌期，生鲜电商市场已经复苏。
与此同时，许多人惊讶地发现，他们周围的实体水果店越来越多。有时百米内有四五家水果店，一个“水果商圈”日渐成型。不仅如此，好商店等零售品牌也开始在自己的门店销售新鲜水果。
传闻一家中型水果店如果经营得当，年流水可达200万元，净利润在50万元以上。
进入门槛低，消费频率高，水果生意真的这么赚钱吗？面对电商的围剿，同行之间势均力敌。线下水果店最好的生存方式是什么？支点财经记者近日对此进行了调查。
聚在一起频繁开店“水果商圈”
在武汉市洪山区落石南路文秀街的拐角处，周边有很多社区，如丽岛花园、丽岛紫园、石龙花园等。在方圆100米范围内，有优品果农、7点鲜果、慧兰春等4家专业鲜果店，还有两家果蔬店也在卖水果。其中，有的是连锁品牌店，有的是夫妻店，有的是家庭合伙。
晚上，所有的水果店变得越来越热闹。走完之后，居民们走进商店挑选水果，几乎没有空出来。
40岁的方了住在附近。作为两个孩子的母亲，每天散步后买一些水果已经成为她的习惯。
“我以前在网上买的。为了弥补折扣，我每次买两三天。有些水果第二天不新鲜。在实体店，可以自己摘新鲜水果，也可以切好直接回家吃。”方了告诉智典财经，家里的老人和孩子都爱吃水果，每个月她花在水果上的钱都超过了1000元，基本都是在实体店买。
和方了一样，22岁的赵莹莹也有每天晚上买水果的习惯。住在红山胡荃的她，为了保持身材，半年来每天晚上只吃水果沙拉不吃饭，因此成为家门口三家水果店的常客。其中一家水果店甚至应她的要求添加了坚果。
巨大的市场需求成为水果店越来越多的主要原因。在罗市南路和胡荃的8家水果店，智典金融随机采访了10位顾客，了解到他们在实体水果店的月平均消费在300元到1500元不等。
一位受访者表示，现在几乎每个门店都处于充值消费模式。充值一次，买了也不心疼。本月初，他参加了一家店充值300元，送15元的活动，不到半个月就没有余额了。
另一组线上数据也证明了水果消费市场的潜力。今年年初，JD.COM一份名为《中国绿色消费发展趋势报告》的调查结果显示，2017年中国生鲜电商市场交易规模达到1391.3亿元，并以超过50%的增速高速发展。其中，水果占总购买量的20.4%。
根据国务院办公厅发布的《中国食品与营养发展纲要》，到2020年，我国水果人均消费量将达到60公斤，约为2015年的两倍。
热带水果消费下
那么，传说中的水果店，年收入200万元，净利润50万元吗？
对于销售利润，大多数水果店拒绝透露具体金额，都否认自己的水果店能达到这个水平。然而，一半的店主表示，这种水平的收入和利润在该行业“完全可以获得”。
落石南路“七点鲜果”店主萧宁告诉智典财经，她的水果店今年年初才开业，在附近几家水果店中，算是晚进。她说她开店的时候投入了10多万，水果的毛利率在25%左右。由于附近同行竞争激烈，店铺毛利润每月一万多元，但除去人工成本后所剩无几。
萧宁还强调，如果水果店选址好、管理好，完全可以实现年营收200万元、利润50万元。
那些利润率高的水果店一定是专注线下业务的实体店，有的在高端写字楼周边有固定的大客户。为企业提供下午茶配送，可以带来高流水、高利润。“我们带来产品。外出水果促销后，一些公司开始做水果团购，有时单笔销售额可以达到1000元。”这一说法也得到了胡荃“优客鲜果”店主的认可。他告诉智典财经，确实有同行每年能实现200万元的收入，但大部分水果店还处于“养家糊口”的水平。
“一家店一年卖200万元水果是不可能的。”位于胡荃的“水果鲜园”是一家夫妻店。店主和他的妻子说，这家店一个月的净利润除了房租和亏损的费用外，和以前工作的夫妻俩的收入差不多。
不管老板们对“能赚多少”这个问题的回答如何，他们对水果销售渠道的看法出奇的一致。
萧宁说，网上商店的销售额占比不到10%。
“优客鲜果”老板介绍，优客是连锁品牌，以前只在网上卖。为了增加收入，它开始下线。他透露，经过两年线上战期间的烧钱，各种销售渠道的主要盈利点仍在线下。这主要是因为实体店的流量相对稳定，周边有相对固定的消费群体，获客成本较低；但在线上，客户粘性低，产品同质化高，每家店主要竞争优惠，然后去掉配送成本，利润很薄。
由于外卖平台收取的高额佣金以及高峰时段优先配餐的政策，“水果鲜园”干脆放弃了所有线上渠道，只靠实体店经营。据了解，外卖平台抽取的佣金从15%到20%不等，而普通大众水果的利润只有30%左右。这种“长期为别人打工”的失落感，也是水果店主宁愿聚在一起开店，也不愿意把赌注押在网络平台上的主要原因。
顾客的态度似乎也印证了水果店老板的看法。受访的10位顾客中，8位表示从新鲜的角度出发，更喜欢在实体店购买水果，只有2位表示更喜欢在网上购买水果，因为可以以优惠的价格送货上门。
肉搏战有自己的优势
线下水果消费也产生了一些新的变化。
很多水果店老板都证实，高端水果越来越被大众接受，直接增加了顾客的单价。长期以来，中国人的消费一直是第一选择，目的是满足自己。然而，随着经济能力的提高，“8090”逐渐成为主要消费者，这种情况发生了明显的变化。新消费者对价格的敏感度正在减弱。只要吃得好，不怕贵，牛油果等新奇的外国水果一般都会接受。
其中一家水果店，青葡萄只有三个品种，价格从每斤8元到35元不等。老板告诉智典财经，最贵的香葡萄产自日本，因为比超市便宜一半，所以这种葡萄销量还不错。
即便如此，要想在竞争激烈的水果商圈获得更多的份额，单纯依靠会员制、打折促销等传统手段显然是不够的，水果店老板还是需要多加注意。
在方了看来，房子前面的这些水果店其实都有自己的特色。一方面，不同水果品种之间存在差异，另一方面，提供的会员优惠也不同。有的店铺装修高端，进口水果很多；有的面积较大，优于品种丰富、价格适中；还有一些通过提供免费切割和榨汁等增值服务来吸引顾客。
开业以来，“7: 00鲜果”提供免费榨汁服务。顾客可以自带容器，也可以用2元钱购买一次性果汁杯。现场称完水果后，将新鲜切开榨汁。一杯鲜榨西瓜汁只需要3-5元，苹果和橘子也是顾客经常选择的压榨水果。选择专属水果也是“7分鲜果”的强项，榴莲蜜等水果新品种在其他店很少见到。
位于南湖的一家名为“极鲜水果”的社区水果店，周边有很多著名的水果连锁品牌。店里的货架和装饰都有自己的风格。木架子和稻草屋顶让人感觉像在果园里。不像很多水果店，货架上的水果种类和数量不多，但也感觉很和谐。
老板王先生告诉智典财经，这是“摆货美学”的一个应用。经营水果店最怕亏损。如果把太多的水果放在一起，很容易造成损失，但如果放的商品少，消费者进店后购买欲望会大大降低，不会产生眼花缭乱的视觉冲击。为此，他使用倾斜的搁板，以较少的水果营造出一种数量感。
“鲜切果盘也要讲究美观，并注意水果的颜色和品种。高价值鲜切果盘主要吸引年轻人，这是我们为产品提供的高附加值。”王先生说，这些特点也是他敢于在原本竞争激烈的南湖水果商圈开店的基础。
值得一提的是，作为一个小店，如果在水果品类上无法与大型连锁店竞争，往往会用零食来弥补。在“惠品优先”水果店，记者看到，除了水果，店里还出售各种零食和干果。“我们的客户基本上都是年轻人、上班族等。，切水果的进口零食销量也不错。”店主说。
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记者肖实习生朱蓉、高苏
吴玲实习生编发，陈晨付费
