上海人向来是“吃头结子”
尤其是早餐
即使每天都翻，
不用很重的样品，你可以吃一会儿
豆腐花，煎饺，煎饺，年糕
馒头、羌糕、虎爪...
但是有一件事
在上海越来越难看到了
真不知道是不是土著
那是年糕
甜的年糕混合在一起
淡淡的酸味
如果你再放一根油条进去，
搭配小绍兴鸡粥再合适不过了
我一提到年糕，
许多老上海人的记忆涌上心头
曾几何时，上海的大街小巷
年糕随处可见
这是上海孩子经常吃的早餐之一
现在在上海
很多早餐铺主看不到年糕
甚至很多上海人
我甚至不知道年糕是什么
年糕起源于苏北
后来开埠后传到上海
它是用米粉和酒制成的
刚出锅的年糕又软又好吃
一边是棕色的，另一边是白色的
它就像一个铜锣
所以有些人把年糕
它被比作“中国版的铜锣和铜锣。”
还记得我小时候吗
天一亮，
烟雾伴随着年糕和油条的香味
从小巷入口飘到小巷尽头
闻到香味
不管多困，
可以立即刷新
最经典的年糕吃法
只是两个米糕和一根油条
而且只需2.5元就能吃到
有些人只想吃一对年糕
清爽不油腻
年糕热的时候最好吃
撕开它，你可以看到里面的白色和柔软
一个接一个的呼吸孔
冒着热气。
早点，摊上的叔叔阿姨会分开几分钟
你可以做一锅新的年糕
大约30个在一个罐子里
虽然如此
在6-7点的高峰时间。
仍然供不应求
做年糕几十年的叔叔阿姨
我不必说手速
迅速在锅底刷上一层薄薄的油
然后撒上一勺蛋糕
速度快，数量准确
每个年糕的大小差不多
2-3分钟左右
一锅年糕就出来了
“加油吧”
摊主和顾客之间已经达成了默契
不用说
阿姨把年糕和油条递了过来
匆匆忙忙的上班族
一桩生意很容易就做成了
直到有一天，年糕摊
悄悄消失在大街小巷
环顾四周
年糕仍然在上海出售
真的不多
但是我们还是可以自己做~
自制年糕
佐料
糯米粉250克
糖50克
一茶匙酵母
适量的酒
适量的水
第一步
将50克粘米粉倒入碗中，边搅拌边加入开水，直到没有干粉。
第二步
将50克糖倒入混合好的粘米粉中，加入适量的酒，倒入剩余的200克粘米粉，加入冷水调成糊状。
第三步
当面糊感觉不热时，加入一茶匙酵母，搅拌均匀，放入密封容器中，或用湿布覆盖，室温发酵2-3小时，然后放入冰箱中10小时。
第四步
从冰箱里拿出发酵好的面糊。发酵的面糊有一股烈性酒的味道。去掉上面的面糊，很明显下面的面糊是空空。
第五步
向面糊中慢慢加水，用手动打蛋器搅拌，直到面糊呈细腻状态。
第六步
开小火倒油烧热锅，用大勺舀一勺倒入锅中，小火盖上锅盖约3分钟后即可烹饪~
第七步
你买的油条用微波炉加热，用油条配两个年糕就能吃到热腾腾的老上海经典年糕~
