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这篇文章的难度是5星
适合有经营实体经验的人
小白应该仔细阅读
零售业务是许多简单问题的集合
作为一个复杂的行业
什么是品类管理，就是让你店里的商品有最低的库存，最好的销量，最低的损耗。它涉及采购、库存、展示等多个方面。
我会用最通俗易懂，相对武断的方式告诉你。
01保存的库存金额
首先，建立一个模型，一个1.5M高的货架，假设5层，每层10个SKU，每个物品有4个深度库存。这是200的数量。这个货架一天能产生100元的销售额。
如果将这个货架调整为3层，每层设置5个SKU，每个SKU重复取样，深度还有4个库存，也就是120个数量。这个货架每天产生100元的销售额。你会选择哪种显示器？
毫无疑问，肯定是第二个，因为你可以通过减持80只股票来节省80现金。这是品类管理和展示的结合。
02商品梳理
当你在POS机上查看一个月的销售明细时，你会看到购买的最佳产品排名。
以饮料为例。冰箱里最好的是可口可乐和3元，一个月卖200瓶，绿茶最不好卖，卖10瓶，不能卖的红茶一个月卖1瓶。怎么处理？
停止购买红茶，将绿茶和可口可乐的展示面积增加一倍。
第二周检查效果，与第一周对比，以此为周期进行反复，动态调整。最终你可能会发现，可口可乐以1.5倍的展示面，每个月最多能卖出240瓶，所以夏天还是保留这个展示面吧。同时，你的购买量也会达到暂时的最优状态。
其他商品也是如此。
03类别分析
很多便利店都有带生鲜的，不同于预包装商品和标准产品，容易丢失，周期短。怎么卖，先说说这个品类的业绩评价方法。
一家店用同样的标准，有的不能用货架贡献率，有的用扁平化效果。
我们用平面效应来分析一下。生鲜食品贡献一个月销售额的20%，整体店铺亏损3%，而生鲜食品亏损占1%，生鲜食品占店铺面积的10%。说明生鲜食品的业绩贡献率相当不错。如果陈列面积适当放大，会有更高的促销，但如果不加强损耗管理，生鲜的损耗会增加。
而这1%的损失不应该低估，因为损失就是利润。按照10%的净利润，每增加1元钱，就需要用10元钱把货卖出去。损失100元，就等于白白损失了一个普通商店一天的销售额，等于白白损失了一天的工作。
想想是不是很压抑。
我是朴哥，零售老手。
