二、苏三仙饺子馅

:15克干木耳、10个干蘑菇、5个鸡蛋、1根胡萝卜、2汤匙蚝油和半茶匙盐

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1.木耳提前洗净，切丝，切得越小越好。胡萝卜去皮后，搓成细丝或切碎；

2、干香菇也是用水软化，切掉菇蒂，再挤水切碎；

3.锅中放少许油，倒入胡萝卜，把胡萝卜炒软，炒干，炒熟备用；

4、炒鸡蛋，将鸡蛋敲入碗中打散，加入少许盐搅拌均匀，待油热后，将蛋液倒入小火中并尽可能将其炒熟；

5.将炒好的胡萝卜、切碎的蘑菇、木耳和炒鸡蛋混合在一起；

6.加入蚝油和盐，搅拌均匀，将素三鲜馅混合，比肉馅好。

三、猪肉茴香饺子馅

食材:猪腿肉350克，小茴香1个，鸡蛋1个，生姜洋葱适量，酱油2汤匙，盐半茶匙，蚝油1汤匙

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1.茴香洗净，沥干水分，切碎；

2.准备一小碗姜葱水，将葱切成段，用刀拍实，将姜切成小块，用热水浸泡15分钟；

3.五花肉去皮切段，绞碎或剁碎，打入鸡蛋拌匀；

4.倒入三分之一的姜葱水，倒入洋葱和姜水几下，然后每次搅拌后继续放入，直到水完全被猪肉吸收，搅拌肉；

5.将剁碎的茴香放入肉中，加入酱油、蚝油和盐调味，顺时针搅拌至肉发粘。

四、芹菜牛肉麻辣饺子馅

:150克牛肉，1根欧芹，2根欧芹，2汤匙辣椒酱，1茶匙胡椒粉，1茶匙盐，2汤匙酱油，半茶匙糖。

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1.把欧芹和芹菜切好，芹菜叶可以一起切碎，而芹菜可以增加口感；

2.牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水分，再剁成牛肉末或搅拌成馅；

3.将牛肉末放入芹菜和欧芹中拌匀；

4.加入胡椒粉、油和胡椒粉、盐、酱油和糖，顺时针搅拌。

第五，香胡萝卜猪肉饺子馅

:芋头半个，猪肉50克，胡萝卜半个，杏鲍菇半个，蚝油1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，五香粉1茶匙

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1.香芋、胡萝卜先切片，再切成条，最后切碎，杏鲍菇切成小颗粒；

2.猪肉切碎或打碎，肉薄8分，肥2分；

3.锅中多放一点油，将芋头丝放平，先不要翻面，用中小火煎至微黄，再煎熟备用；

4.芋头丝炒好后，加入胡萝卜和杏鲍菇翻炒至胡萝卜变软后包装；

5.将芋头丝、胡萝卜丝、杏鲍菇和猪肉混合在一起；

6.加入蚝油、盐、糖和五香粉，搅拌均匀，静置20分钟。

第六，芹菜木耳猪肉饺子馅

:猪腿肉350克，木耳175克，芹菜150克，饺子皮380克，蚝油2勺，酱油1勺，胡椒粉适量，十三香粉1茶匙

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1.猪肉洗净，切成块；

2.芹菜洗净切碎。切碎的芹菜可以扔掉盐，等待大约5分钟，等待一些水，并将其与肉混合；

3.木耳浸泡后，切碎，与芹菜放在一起；

4.肉中加入葱花和姜末，然后加入蚝油和酱油搅拌均匀；

5.加入十三香粉和胡椒粉，向一个方向搅拌至最大强度，静置10分钟左右。