我以前认为辣椒酱是用来做菜和炒菜的。后来遇到一个朋友，吃面的时候总喜欢拌点辣椒酱。看到他吃美味的食物，我试了试。没想到吃完就爱上了。大家都知道辣椒酱又咸又辣，但是搭配食物，又辣又咸，吃起来很过瘾。市场上的辣椒酱种类很多，牛肉辣椒酱是最受欢迎的一种，不仅可以作为调料，还可以作为开胃菜，尤其是炒饭。今天，我们来谈谈牛肉辣椒酱。

导语:牛肉辣椒酱怎么做？

在生活中，我总是喜欢在吃饭的时候准备一些开胃菜来打开我的食欲。除了腌制咸菜，我还会做各种辣椒酱，可以用来做菜和调味。牛肉辣椒酱一般家里做的比较少，但是很受欢迎，是很多人必备的美味。除了买，在家还能做什么？

牛肉辣椒酱的制作方法有很多，但大部分都差不多。它们主要由牛肉制成，辅以调味汁和胡椒。牛肉加工好之后，切成丁，放入锅中，用辅料酱翻炒，用你喜欢的胡椒粉和辅料翻炒，用调味品翻炒。

一、制作牛肉辣椒酱的要点

虽然做牛肉辣椒酱很简单，但是要想做得好吃，还是要掌握一些小技巧，这样才不会太咸或者味道不好。下面就从牛肉的挑选和处理到最后的装瓶保存的制作要点进行详细解答。

配料的选择

牛肉辣椒酱以牛肉为主，辣椒和酱料为辅，突出牛肉风味、辣味和香气。好的食材可以做出好的味道，那么应该选择什么样的食材呢？

1.牛肉没有限制，但应该是新鲜的。尽量选择牛霖的肉和肉嫩、筋膜少的牛里脊肉。

2.辣椒一般用鲜辣椒和辣椒粉。鲜椒主要增加辣椒的风味、辣度和口感，辣椒粉增加颜色和辣味。

3.可以根据自己的喜好加入不同的酱料，如老干妈、甜面酱、豆瓣酱等。，但建议吃酱香豆瓣酱，这样用这种方法做出来的牛肉辣椒酱，酱香味更浓，口感更醇厚。

牛肉的处理

牛肉有很强的腥味，所以在制作前需要去除腥味。看到很多人把牛肉切好腌制或者焯水，这不是最好的选择。腌牛肉有一种底层风味。用酱料煮的时候容易咸，焯水的营养和风味都流失了，所以我觉得浸泡最好。

1.如果买的牛肉太大，换刀放在清水里。加入少许白醋，浸泡2小时左右。把血泡在肉里，腥味会大大减少。

2.将浸泡好的牛肉取出，去掉筋膜，然后将牛肉切成大小均匀的颗粒。

沸腾的油

许多牛肉酱是用油直接炒牛肉丁制成的。这样的油虽然没有丰富的风味和口感，但是食用油可以大大增加牛肉酱的风味和口感。

锅中加入适量菜籽油，烧至6层热，然后关火。油温为4层火时，加入姜、蒜、香料、芹菜等。，炒至焦黄干燥，滤出残渣，油就做好了。

炸酱

前面做好之后，下面进行最后的炒酱。虽然炒酱并不复杂，但是要注意的细节很多，否则香味不会浓或者存放时间短。

1.将切好的牛肉丁挤干，放入光滑的锅中放入油中，用小火慢慢翻炒，将牛肉丁炒至焦黄，晾干水分。

2.接下来将姜末蒜末依次翻炒，再将红油和豆瓣酱一起翻炒，然后加入辅料，最后加入调料。在进行下一步之前，每一步都必须做好。最后放在无水无油的密封罐中，放在阴凉通风处。