章鱼烧在日本人心中占有特殊的地位。它的外层酥脆，内层包裹着奶油般柔软的质地。它是一种罕见的人类美食，有着新鲜章鱼的轻微咀嚼性和柔软度。

像其他具有燃烧特征的日本菜肴一样，章鱼烤肉的意思是“在烤架上油炸或烹饪”。

章鱼烤是日本最著名的小吃之一。它是从面糊倒入一个装有半圆形模具的铁锅，旋转形成一个乒乓球大小的圆形球体。

通常会在里面放入新鲜的章鱼块，还会加入洋葱片、腌制的生姜和油炸的鱼干来增强它们的风味。

章鱼燃烧被认为起源于1935年的大阪。据说是当地街头小贩远藤藤本首创，曾经卖过用类似模具烤的煎饼。后来，他在煎饼中加入章鱼和其他调味料，发明了最受欢迎的日本小吃之一。

据说过去流行的章鱼烤实际上是用牛筋代替了章鱼。但最后，人们转向了章鱼，因为章鱼质地更好，价格更便宜。

虽然章鱼是章鱼烤的传统主肉馅，但随着不同版本章鱼烤的创新发明，内馅也不再局限于章鱼，可以包含各种海鲜或肉类以及各种果蔬。

章鱼在日本随处可见，从许多美食广场、商店、夜市、街头小贩到专门的章鱼餐厅。

它们通常以8或12件为一盒出售。传统上，每一只煮熟的章鱼都会被厚厚的蛋黄酱、少量的海藻粉、章鱼酱和层层的熏鱼片覆盖，非常吸引人。

章鱼燃烧被列在大阪“必吃食物”的首位

大阪的章鱼烤肉声称能够将材料和技术结合起来，做出充满灵魂的章鱼烤肉。

他们的口号是“一只章鱼燃烧，一个灵魂”

在大阪的街道上，游客驻足观看小贩们用精湛的手艺烹制章鱼也是一件令人喜爱的事情。

将面糊倒入导热性能好的铜板模具中，将面糊一个个变成酥脆的圆球，只需10分钟即可完成。

在章鱼烧摊，一盒6-8块的价格是200-300日元。

如果你赶时间，可以去八爪鱼自动售货机，一盒8-12个，价格从650-1000日元不等。

大阪烤的章鱼外脆内滑。章鱼吃起来有点嚼劲，而且很软。

大阪章鱼最令人愉悦的地方在于它酥脆的天妇罗面糊让每一口都令人满足。

除此之外，每一次烤章鱼都会加入樱桃虾粉和红腌姜，以增强风味。

夜市卖的章鱼烤肉一般都是大阪风格，虽然有时候你可能会发现不同地区的其他变化，比如神户风格的章鱼烤肉和爆米花烤肉。

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