这篇文章最初是由陈骁的茶叶公司创作的
首先从企鹅开始:陈骁的茶事件
作者:李马华
《1》
前阵子请朋友过来谈事情。他看到我们桌子上有一盒达芙妮。
然后一个非常直接的说法。
你认为岩茶中的小品种茶不如水仙花和肉桂吗？
那时候中午刚吃过饭，坐在椅子上，凉风习习，有点困。
即使喝茶，也挡不住午睡的困意。
听完朋友的提问，一开始觉得自己很傻，不知道他想说什么。
看到这，我的朋友补充道。
听着，主要有两点。
一种是像瑞香这样的小品种，比水仙花和肉桂要少。武夷山种植这个品种的人不多。
第二个是，在他看来，武夷岩茶除了水仙花和肉桂，一直卖不出价钱。
两罪加一，这不能证明小品种不如水仙肉桂吗？
听完朋友激动的表情，我瞬间头脑清醒。
乍一看，我朋友的分析没有错。
但转念一想，我觉得情况不对。
关于这个问题，不要过早断言！
《2》
先说市场份额。
在众多的岩茶品种中，仅水仙花和肉桂就占据了半壁江山。
剩下的品种，包括铁罗汉、白鸡关、半日妖、水金桂、梅展、兰琪、金柳条、皇冠银，都是稀有品种。
武夷山休曾有一句金句，原文是:
世界上有两种肉桂，一种叫牛兰坑肉桂，另一种叫其他肉桂。
今天要用这句话，你可以改成:
世界上有两种岩茶，一种叫水仙肉桂，另一种叫其他岩茶。
这里暂时不提大红袍。
毕竟大红袍本身的概念比较复杂，往往被认为是很多品种的综合。
小品种，包括黄冠银、瑞香、兰琪、春兰，是调配大红袍的常用原料。
很多时候，他们躲在标有“大红袍”的泡泡袋里，一路飘散，以至于名字模糊不清。
世人只知道大红袍，却不知道那些香浓的大红袍和圆润的大红袍背后，正是这些小品种的共同努力！
无论如何，种植面积小，市场占有率低才是岩茶小品种的真实情况！
但是，植入物数量少并不意味着这些品种不好。问题的关键是市场选择。
《3》
那天喝茶的时候，为了给朋友解释这个道理，马华还举了一个老番茄的例子。
过去，新鲜西红柿切好后，撒一些白糖进去。西红柿味道浓郁，酸甜适中。咬一口后，会有丰富的汁液喷涌而出，风味独特。
现在西红柿已经没有“番茄味”了。
其特点是皮厚、味糙、香淡、汁少。
咬了一口，只觉得味道很平淡。
同样配方的番茄加糖，味道大不相同！
这背后是番茄品种的改良。
老番茄的优点是汁液丰富，香味浓郁。
但缺点是皮薄，不耐放行，物流运输损耗大。经过特殊的品种改良，解决了运输和保存的困难。
但是随之而来的是皮肤变得更厚，味道变得更差。
考虑到成本和效益，经过市场经济这只看不见的手的调整，硬皮番茄在现在的市场上已经占了上风。
再买一袋老番茄越来越难了。
每次想起来，马华都觉得可惜。
事实上，我们在判断农作物品种质量的时候，不建议以市场占有率来谈英雄！
就像最近接受采访的互联网汽车巨头一样，市场份额提高了，这是真的。但失去口碑并不是品牌发展的长久之计！
《4》
继续说岩茶。
与水仙、肉桂等主流品种相比，小品种岩茶有一个共同的问题——经济效益低。
说白了就是做品种茶，不如卖肉桂赚钱！
上次去武夷山休茶，楼下炭烤房里，阎正皇官印正在烤。
刚到他身边，他就自豪地介绍:
你在这空的空气里闻到了成熟的花香，105的香味和肉桂不一样！
但回到茶几上，说起黄观音和桂香的区别时，休先重重叹了口气。
我一开口就说:“如果我不坚持自己的感情，这批105就留不住了！”
原来每次和别人喝茶，一提到黄观音，大多都会露出这样的表情，“切，黄观音只是……”
它有着悠久的历史，因为每个人都鄙视茶叶的品种。
因此，阎正小品种茶在定价时很难高价卖出。
因为别人会想，切，你还能这么贵一个黄观音。
显然，这是阎正山区农场的同一块茶叶。如果是水仙花和肉桂，卖几千英镑，顾客会很乐意接受。
反而是黄观音，但如果超过两三千，别人会觉得你要价太高！
听了休在武夷山的抱怨，马华能理解他的难处。
他之前说的没有错。
如果没有足够的支持，这些品种的茶就不能真正留下来。它们都被砍掉了，重新种上了肉桂！
目前，谁能不为真金白银的利益所动？
不过话说回来，八月同学前天的留言并没有错:
“武夷岩茶的美在于品种多样。喝肉桂有什么意思！”
如果所有的山上都种上肉桂。
说不好听，万一再过几年，肉桂远不如今天热，该怎么办？
我们能不能把所有东西都推倒，砍掉肉桂，种其他品种？
当然不是。
因为这种盲目的选择而失去的永远是长远利益！
情况会改变情况。
三十年河东，三十年河西。
做事，不能只盯着眼前！
《5》
回头看，肉桂和水仙并不总是那么红。
早在二十年前，茶树品种肉桂还只是茶行业的一种小咖啡。
当时红心歪尾铁观音茶树备受追捧。
再次向前移动时间线。
在大宋朝，水仙花和短腿乌龙是皇家茶园的主流。
可以看出，不同的茶叶品种除了风味没有区别。
市场对某一品种的偏好是可以培养和引导的。
在此之前，作为消费者，我们不应该相信肉桂比黄观音好的概念。
因为前人有一句话，他们只是给了一个提醒:
楚王爱他的腰，他的宫殿饿死了！
占主导地位的市场肉桂终究是不健康的。
这不仅挤压了小品种茶空的生存空间，也让大众的饮用审美变得单调！
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陈晓茶事村阿姨陈晨，专栏作家，茶业原创创新媒体《陈晓茶事》的主人。她出版了《白茶品鉴笔记》，2016年至2020年写了4000多篇原创文章。
