文字|AI财经社李斗

编辑|尤勇智

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近日，茅台集团在“2021年度生产质量大会”上发布了新一年的生产计划。茅台集团表示，2020年茅台基酒产量约为5.02万吨，较2019年的4.99万吨增长0.6%。2021年茅台基酒产能为5.53万吨，意味着茅台基酒产能将同比增长10%。

从近两年0.6%和10%的增速可以看出，茅台从未停止过产能扩张。不过，外界更关心的是如此重的成交量能否稳定茅台的涨价趋势。

国庆假期过后，市场上一瓶茅台天妃的最高价仍在3000元以上。在一些销售渠道，贵州茅台的价格甚至比长假前上涨了30元左右。与去年国庆行情相比，茅台价格呈下降趋势，部分酒商甚至声称一个月亏损300万。

天妃茅台的市场价格上涨是由于供需不平衡。长期以来，由于茅台酒的产地和工艺的限制，茅台酒的产量并没有大规模扩张，有一句话叫“没有茅台镇就不能生产茅台酒”。茅台的交货周期一般为5年，这意味着即使茅台提出10%的产能提升，也很难在短时间内有效增加市场量，供需失衡也很难在短时间内打破。

事实上，年初受疫情影响，贵州茅台价格一度跌破2000元，甚至有人用天妃茅台更换口罩。4月底疫情稳定后，天妃茅台零售价格开始一路上涨，在供应紧张、需求增加、资金涌入现货市场等诸多因素影响下，9月中旬部分地区突破3000元大关。

国庆假期前，为了维护消费市场秩序，控制销售价格，茅台加大了市场量，33万瓶进入市场。但是，这并不能完全控制市场上的终端销售价格。短暂的价格下跌后，天妃茅台的价格仍然停留在3000元大关，大多数消费者在1499元的出厂价上买不到一瓶茅台。

产量远远落后于需求，这是茅台酒长期以来的难题。早在上世纪90年代，茅台的市场价格稳定在200元左右。当时全国平均工资是每月200元，每个月可以买一瓶茅台。2000年后，茅台继续扩大生产，增加产量，从而扩大商场，增加销售。到2004年，年产量为11522吨，实现了年产1万吨的目标，零售价从300元到400元不等。但2016年后，虽然当时茅台酒的年产值已经超过4万吨，但还不能满足日益增长的消费群体，茅台酒的价格也有所上涨。

此外，作为稀缺资源产品，茅台具有金融属性、收藏属性和社会属性，这使其成为许多人眼中的优秀投资产品。甚至有人说“炒房不如炒茅台”。

茅台异常涨价也被官方点名。7月16日，人民日报新媒体平台发表文章《谁在为陈年茅台买单》，针对茅台酒的疯狂崛起。9月22日，中央纪委发布题为《警惕高端白酒涨价带来的不正之风死灰复燃》的论文，文中提到，临近中秋、国庆，以茅台、五粮液为代表的国内高端白酒不断提价，各种白酒价格冲上历史最高点。

为了解决这一问题，茅台宣布，通过增加直销渠道很难“控制市场，稳定价格”。公开资料显示，2019年，茅台以超市、电商、团购客户为核心，拓展直销渠道。截至目前，茅台已与67家直销渠道合作，初步完成渠道布局。

不过，虽然直销渠道比较多，但如果你去贵州茅台统一号的店买酒，得到的回复大多是“缺货”。实际购买过程中，店家每天要限制人数，凭身份证只买2瓶茅台。

茅台前董事长称这种模式为“门前小批量，门后大发展”。因为专营店不愿意卖货，甚至以更高的价格转售给酒商，所以去专营店的消费者很难买到。炒作模式下，真正买茅台喝的消费者并不多，大量茅台被用于囤积、炒作或送礼。“喝酒不买，买了不喝”成了茅台独有的现象。

作为大型国酒品牌，茅台酒的销量不仅影响普通消费者，也对整个白酒行业有着重大的“风向标”。如何实现“喝酒不炒”，让茅台逐渐回归理性，正确划分消费市场，是目前茅台面临的一大挑战。