蛋饼是一种很常见的食物，很多人早餐都吃。它不仅营养丰富，而且味道鲜美，赢得了每个人的青睐。鸡蛋馅的蛋糕很好吃，但是很难做，尤其是新手朋友，经常做不出“膨胀”的蛋糕。其实这需要一点技巧。今天教大家如何做鸡蛋馅蛋糕，保证大家都能“泡个大泡”，好看又好吃。给你详细解释一下。

配料:面粉500克，开水90克，温水160克。酥:面粉50克，盐2克，食用油50克。芝麻酱放进去味道更好，不影响分层冒泡。

第一步，和面。面粉180克，用90毫升开水煮沸，边倒开水边用筷子搅拌成絮状。也倒入320克面粉，混合160毫升温水，用筷子搅拌成絮状。然后将两种面条混合搅拌，直接揉成光滑的面团。

用这种方法做面团，口感柔软有嚼劲，冷却后也不会变硬，最适合做鸡蛋馅蛋糕。然后在外面放一层食用油，盖上盖子，醒发20分钟左右。目的是增加面团的筋性和延展性，擀成薄片不易开裂。

第二步，糕点。酥脆是让大蛋糕层层膨胀的关键。取出碗，放入50克面粉，倒入2克盐，搅拌。锅中倒入50克食用油，煮至七成热，然后倒入碗中，快速搅拌均匀，自然冷却。简单来说，就是用高温热油把面粉做成细腻的面糊，这叫糕点。许多需要分层的食物需要糕点。

第三步:面团醒发后，就不用再揉了。相反，你可以直接拉长条，简单地把它们搓圆，切成面条。用手掌压平，然后用擀面杖擀成圆形面片。用勺子舀一勺冷面点放在中间，然后均匀的摊开。注意不要到处传播。记得加上这一步，放糕点是鸡蛋起泡的关键。如果有芝麻酱，可以多放半勺刚才的芝麻酱，这样味道会更香。

然后像做饭的盒子一样包起来，放出来空，一定要捏紧。揉成面团，继续醒发5分钟左右。然后用擀面杖把第二次醒发后的面团擀成薄片。小心不要让它溜走。否则不易起泡或起泡不均匀，不利于蛋液的填充。

第四步:取出平底锅，刷上一层油，加热到50%时，将擀好的饼放入锅中。看到煎饼是白色的时候，在表面刷一层油锁住水分，起泡的时候不容易裂开。然后翻过来在另一边打上烙印，很快就会开始起泡，而且鼓越大越有弹性。

然后准备一个碗，打入鸡蛋，加入少许葱花和盐，搅拌均匀。用筷子在蛋糕上打泡，夹到一角，倒入蛋液，随蛋糕慢慢转，让蛋液在里面均匀铺开。然后，它可以通过翻转到两面发黄来烹饪。看起来又好又好吃。然后加入配菜，刷上酱汁和调料，就可以吃了。味道很好。

嗯，鸡蛋馅蛋糕就是这样做的。遵循步骤，确保每个人都能“制造大泡沫”。鸡蛋馅蛋糕好看又好吃。

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