这几年，福就是我经常在星巴克点的咖啡。

尤其是和女性朋友聊天约会的时候。

但是，熟悉我的朋友都知道，我更喜欢拿铁。

那到底是怎么回事？

说出来，我也不怕大家的笑话，因为在很多人的心目中，福瑞拜是比较引人注目的，所以不能免俗。

我曾经在知乎写过一个关于强迫的高赞回答。我的结论是，“强迫的核心永远是两个字，‘小众’。”

如果你做的事情，喝的饮料，吃的菜，开的车，都是小而稀有的，大多数人没有的，你可以“装逼”。

那么，很明显，与星巴克流行的拿铁和卡布奇诺相比，福瑞拜是少数，那么福瑞拜是否更有竞争力呢？

但是在星巴克喝福瑞拜的次数很多，女生有时候会问“郑小塔，福瑞拜和拿铁有什么区别？”

别担心，我已经准备好了。

一个

拿铁和福瑞拜的区别在于它们的名字不同

首先，他们的名字不同。

你读过拿铁的外国名字“拿铁”。

是简单的音译，“latte”的发音翻译成中文就是Latte。

简单，粗鲁，没有内涵！

如果“拿铁”这个名字没有成为一个成语和经典咖啡的代名词，早就被年轻的艺术家们所不齿了。

不过，我不怪星巴克。在星巴克进入中国之前，“拿铁”已经被翻译成了“拿铁”，所以星巴克不得不拿着它，然后使用它。

更不用说，街上的奶茶也叫“拿铁”。

“拿铁”这个名字就像iPhone一样，被简化为“街机”。我在《星巴克为什么有这么多“拿铁”》里写的这个？文章中提到。

但傅不同。

光是这个名字就受到很多小资产阶级女孩的喜爱，她们觉得自己有文化有力量。

我有一个朋友，以前在星巴克负责品牌推广。我问她“傅”这个名字的由来。

朋友也是直接，“郑小塔，福瑞拜这个名字是星巴克专门取的！”

“星巴克想取一个有内涵、有文风的名字，最好和中国传统文化相处，这就是‘随白’这个名字的诞生。”

因此，福白锐是星巴克专门为中国市场选择的名字。

此外，星巴克还专门为“傅锐白”注册了商标。看它名字右边的R字，意思是注册商标。

这种治疗在拿铁里是没有的。

其实在国外，Furuibai指的是一种叫“Flat White”的受欢迎的咖啡，这种咖啡近年来在全世界都变得一团糟。

平板白进入中国后，星巴克称之为福，歌诗达称之为“淳”，麦当劳称之为“超级奶香”，在勒克金咖啡中也称之为“奥”。

因此，它明显不同于拿铁。

在中国，无论是星巴克、歌诗达、肯德基、麦当劳还是瑞幸，“拿铁”都是同名的。

所以，在星巴克，有些喜欢咖啡的女生看到你点了福瑞拜，就会给你讲“醇厚的白”和“浓浓的奶味”。

不要一脸茫然。

其实都是指同一种咖啡，只是中文名不同。

2

拿铁和福瑞白的区别在于味道不同

去年考咖啡师证的时候，也学过拿铁和福瑞拜的做法。

虽然，对于很多人来说，星巴克拿铁和福瑞拜味道差不多。

但在实践中，有显著的差异。

如果把整个星巴克咖啡分成两个世界，我认为是:

福瑞拜，一种撑起一个世界的咖啡。

所有的星巴克咖啡，比如拿铁、卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵等等，都是另一个世界。

所以，在咖啡的做法上，炒白和拿铁完全属于两个世界。

如果我提炼郑小塔，芙和拿铁的关键区别在于，她们用的是不同的基础咖啡。

有些周末，我不用给学生上葡萄酒课。我喜欢呆在朋友的咖啡店里，偶尔帮我的客人煮点咖啡。

久而久之，我对意大利咖啡机有了更深的了解。

拿铁的方法很简单。浓缩咖啡由浓缩咖啡机提取，牛奶被送去。

星巴克的拿铁、卡布奇诺、摩卡和焦糖玛奇朵都使用Espresso作为基础咖啡。

但傅不同。

作为星巴克店长的朋友，他告诉我，“郑小塔，星巴克给了傅特殊待遇。”

这个“待遇”只是为福瑞拜设立的。

星巴克为了让店里的咖啡机变得丰富，特意更换了咖啡机，并在原有的自动咖啡机上专门安装了一个“Ristretto”按钮。

也就是说，在制作拿铁、卡布奇诺、摩卡、美式咖啡等星巴克咖啡时，我们都按下了“Espresso”键。

然而“福瑞拜”诞生后，为了福瑞拜的基础咖啡，星巴克在旁边放了一个“Ristretto”按钮。

店长的朋友说:“因此，郑小塔和傅都用Ristretto做基础咖啡。

“这款Ristretto在做法和口味上与拿铁、卡布奇诺和摩卡完全不同。”

我也研究过Ristretto，其实是一种浓缩咖啡。

两者的区别在于Ristretto的提取时间较短。

我在星巴克的福瑞拜。有什么故事？“，提取Espresso大约需要25秒，提取Ristretto需要15到20秒。

因此，制作Ristretto大大缩短了提取时间，使浓缩咖啡没有苦味，只剩下“酸味”和“甜味”。

这也是很多女生喜欢白的原因，因为白吃起来是甜的，有焦糖的味道，中间有一些酸味。

而拿铁，相对来说，不管牛奶味道是否浓郁，都会有一些焦糊的苦味。

不算，拿铁、卡布奇诺、摩卡的基础咖啡Espresso是1: 2: 2，有1个中杯、2个大杯、2个超大杯。

傅锐百怡上来的时候是中杯2份里斯特雷托，大杯3份里斯特雷托，超大杯4份，是其他咖啡“剂量”的两倍。

所以男性朋友经常跟我抱怨，“郑小塔，你知道福瑞拜为什么这么甜吗？”

嗯，以上就是原因！

傅用里斯特雷托做基酒，很甜。结果，放了两倍的时候更甜。

更让人觉得富有的是白锐的“待遇”，尤其是它还有一个明显的标志。

事实上，弗莱白和拿铁放在你面前，你可以很容易地分辨出谁是谁。

因为，傅锐白咖啡表面有一个白点，这是它的标志，而拿铁、卡布奇诺、摩卡都没有。

星巴克吧的合伙人，在制作福瑞拜的时候，会将送来的牛奶注入杯中心，粗细如铅笔，从而形成福瑞拜拉花——白点的象征。

所以星巴克的所有做法都让人觉得福瑞白是一种很特别的咖啡。

这也让人怀疑福瑞拜背后是否有星巴克的特殊目的。

三

拿铁和福瑞拜的区别，按摩铁的初衷

郑小塔我以前在一家投资基金工作。

通常我们会研究很多优秀企业的案例，寻找它们成功的共性和规律，为我们下一步寻找“潜力股”和“成长股”提供参考。

当时我们也研究了星巴克，一家优质的公司。

说起来，拿铁是星巴克的“开国之父”，为星巴克壮丽的版图做出了巨大的成就。

1983年，星巴克后来的老板霍华德·舒尔茨去意大利出差，体验了“意大利咖啡的世界”，大受启发。

回到美国后，他借意大利咖啡，引进了拿铁、卡布奇诺等牛奶咖啡，使得星巴克一炮而红。

上图，舒尔茨在美国西雅图星巴克创始店 上图，舒尔茨在美国西雅图创立了星巴克

当时美国人喝咖啡的方式基本上是“美式”的。

即提取煮好的咖啡不加任何其他东西直接饮用，也叫黑咖啡。

有些咖啡豆比较好，味道也比较好，但是在美国市场上大多数都是劣质咖啡豆，让人感觉像是“苦药”。

然而，美国人离不开咖啡。即使咖啡很差，耐心也会过去。

这为星巴克提供了商机。

当星巴克推出拿铁和卡布奇诺时，美国人的眼睛亮了。

这种独特的牛奶咖啡，浓郁的咖啡味和香甜的牛奶味，让他们沉迷其中，无法自拔，最终将星巴克推上了全球最大咖啡连锁店的宝座。

四

拿铁和福瑞拜的区别就是福瑞拜现在的使命

继续，傅。

在我看来，星巴克对它有很大的期望。

或许星巴克想把福瑞拜打造成划时代的咖啡产品，带领星巴克进入一个新的阶段。

好好想想。星巴克有多少年没有更新咖啡产品了？

菜单上的拿铁、卡布奇诺、摩卡和焦糖玛奇朵都是上世纪八九十年代的产品。

从年龄来说，他们已经三四十岁了。从营销的角度来看，星巴克咖啡产品线已经严重老化，顾客或多或少都喝腻了。

虽然星巴克近年来不断推出新产品，但这些变化转瞬即逝，边缘性，没有触及本质，也没有更新换代。

巧的是，近年来，平板白在全球范围内备受追捧和欢迎，这一下子让星巴克看到了希望。

因此，2015年，星巴克在中国推出了一款新咖啡——福瑞白。

当然，星巴克有更聪明的计划。

它希望对纯白有一个标准化的定义。

纯白色风靡全球，拥有众多粉丝，是21世纪全球咖啡行业的新贵。

但它没有固定的标准，就像中国人炒川式猪肉一样。有标准的烹饪方法吗？

于是，星巴克推出了福瑞拜，利用其3500多家终端门店，在消费者心目中营造“扁白即味”的印象。

就这样，科斯塔和麦当劳的“平板白”变成了“假”味，尽管它们在中国推出和出现的时间早于福瑞拜。

与此同时，它还攻击了格洛丽亚·让来自澳大利亚的咖啡。

星巴克害怕格洛丽亚。在澳大利亚，已经尽力了，但是打不过格洛丽亚，只好退出澳大利亚市场。

2014年，格洛丽亚开始进入中国，星巴克开始恐慌。

但星巴克知道，平板白是格洛丽亚的旗舰咖啡和招牌咖啡，“抢贼第一”。只要它的平白被“杀死”，格洛丽亚就会变成凯蒂猫，一只没有牙齿的老虎。

于是，一年后的2015年，星巴克推出了Furuibai，利用门店数量的优势，为Flat White做了“实践”和“品味”的标准定义。

间接来说，格洛丽亚纯白的正宗澳洲风味成了“山寨货”。

然而，拿铁和福瑞拜的区别在我的一个朋友白的口中有不同的解释。

她说，“郑小塔、拿铁、富百的关系就像我们浙江一样，他们的父母都是创业一代，也就是拿铁，赤手空拳空打拳，打下了国。”

“然后，轮到我们创造第二代年轻人了。像一个白色的，既要守住原有的商业版图，又要迎接时代的挑战，引领家族企业，完成转型升级。”

“所以，拿铁、香白，看似一样的两杯咖啡，其实承载着不同的使命！”

嘿，听起来像！