第一步:生姜去皮切片，大葱切成小块，准备香辛料包，或者根据自己的喜好搭配八角、桂皮、香叶、草果等香料。

第二步:放入一锅冷水，放入半片姜片和几根葱，放入猪舌和猪尾，大火煮5分钟，捞出冷水。买猪舌的时候，老板说两块一起买，一起收会比较便宜。

第三步:将猪舌和猪尾切成5厘米长的段，放入砂锅中，加入适量的水，加入香辛料包、姜片、葱花、酱油、蚝油和适量的盐，大火煮15分钟。

第四步:猪尾煮至软糯后，转小火20分钟，关火，将猪舌和猪尾放入腌料中浸泡2小时，充分入味。卤汁放在厚厚的保鲜袋里，冷冻在冰箱里，就是老卤汁，煮的时候很香。

第五步:取出猪尾，沥干水分，切成薄片。猪舌很容易割破。

第六步:把切好的猪舌一个个折叠起来，放成圆形，中间留一个空的位置。

第七步:准备一个小盘，放2勺辣椒油，放入蒜末，放在盘子中间，上桌。吃的时候蘸一点辣椒油，好吃又满足。

喝完之后，老公特别喜欢这道菜，比牛肉还便宜，还好吃。方法很简单。焯水后可以腌制半小时以上。猪舌真好。味道咸，好吃，耐嚼。不要错过。