随着炎热夏日的到来，很多女性为了穿得好，开始默默减肥，尤其是注意饮食，学会做各种减脂餐。GI值低的全麦面包在很多减脂人群中很受欢迎，但是市面上的全麦面包真的是用全麦面粉做的吗？杭州市第一人民医院营养科的营养师林带大家看了一下减肥时经常吃的“全麦面包”。

一个

什么是全麦面粉？

全麦面粉是由全麦经过研磨和过筛，并保持与原全麦相同比例的胚乳、麸皮和胚芽制成的产品。全麦面粉营养丰富，是一种天然健康的营养食品。

2

全麦的营养价值。

1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源，可以降低胆固醇，控制血糖。

2.脂肪含量低，热量低，复合碳水化合物丰富。

3.它含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒、铁，是保持身材苗条的最佳食物。

4.全麦中含有的b族维生素对脚气、疥疮及各种皮肤病有一定的预防和食疗作用。

三

为什么全麦面包适合减脂？

与精米、白面相比，全麦粉保留了更多的矿物质和膳食纤维，可以膨胀食物，增加粪便体积，促进胃肠蠕动，促进排便。而且会和其他食物混合形成凝胶，会减缓碳水化合物的吸收，增强饱腹感。节食者的饮食倾向于低碳水和高蛋白结构。吃全麦面包真的有利于减肥。

然而，为了降低成本，市场上出售的许多全麦面包都是“假”全麦面包。多吃不仅能减肥，还可能越来越胖。

四

如何区分“真假”全麦面包？

1.看配料表。根据中国食品安全国家标准《预包装食品标签通则》，配料应按降序排列。全麦面粉排名第一或并列第一，证明其中含量最高；如果全麦面粉排名靠后，证明全麦面粉的含量特别少；如果只有小麦粉和麸皮，营养价值会大大降低；如果有着色剂，很可能是假全麦面包或全麦含量低的面包。

2.看看布兰。含有全麦面粉的面包不仅表面有麸皮，而且切割后的横截面也有麸皮。麸皮越多，纤维含量越丰富。100%全麦面包不切实际，口感粗糙，所以吞咽时会“辣嗓子”。而且其中30%更像白吐司，不建议减肥人士食用。想要更好的效果和口感，全麦粉的比例在50%以上。

3.看营养成分表。全麦面包一般都是低脂低糖低热量的。买的时候可以发现它热量低，脂肪低，膳食纤维高，是健康瘦身面包的首选。

另外，专家提醒大家不要过度吃全麦食品，会造成营养摄入不均衡。无论全麦面包是作为早餐、中餐还是晚餐，都要适当搭配肉、蛋、奶、坚果和足够的蔬菜，保证饮食均衡。健康合理的饮食习惯更容易坚持，更好地保持健康体重。