红烧猪肉
配料:五花肉250克、生姜10克、酱油15毫升、酱油20毫升、糖10毫升、花雕酒50毫升、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量
练习:
1)将五花肉洗净，放入汤锅中，加入料酒和姜片，大火煮30分钟，然后捞出沥干水分。
2)将酱油涂在皮肤上，晾干备用。3)锅中放色拉油，七成热后将皮的一面放入锅中，炸至皮变成棕红色并冒泡，然后翻面继续炸至肉变成金黄色。
4)捞起肉，沥干油，放凉备用，然后切片。
5)将酱油、酱油、白糖、花雕酒、八角、花椒、生姜、香叶放入碗中，搅拌均匀。
6)将肉片放入调料汁中浸泡10分钟，然后放入蒸碗中，再将剩下的汤汁倒在肉片上。
7)大火蒸2小时，放入高压锅中按压30分钟，肉会变软变烂。在桌上撒上葱花。
金卤肉
材料:五花肉
辅料:笋干、白菜、葱、姜
调料:食用油盐味精酱油米酒淀粉
练习:
1.五花肉洗净焯水，整块放入锅中，加入清水、酱油、糖、黄酒、葱、姜，煮开后用文火烧，捞出放凉备用。然后将笋干放入锅中，烧12- 15分钟。
2.将熟肉切成15厘米见方的块，然后用刀批成宝塔形，将笋干嵌入宝塔中，放入笼中蒸60分钟左右，然后取出扣成菜。
3.锅中放清水，烧开后加入油、盐、味精，将白菜倒入锅中，煮熟后捞起包住肉，然后用水淀粉将生汁倒在肉上。
福福红烧肉
食材:带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳适量，豆腐1块。练习:
1)将五花肉洗净，锅中放入水，用冷水将肉放入锅中
2)煮20分钟左右。筷子可以放入五花肉中，取出放凉
3)将腐乳和腐乳放入小碗中，加入适量的水，将腐乳碾碎
4)在煎锅里放油。油七成热时，将五花肉放入煎锅，不断翻动肉块，煎至皮稍硬后捞出
5)将炒好的肉切成均匀的块。将碎片放入碗中，倒入准备好的烂牛奶。用手均匀地抓住它们
7)取一个碗，然后将肉皮朝下放入碗中，最后将豆腐切好放在肉上，放入蒸锅中蒸1小时以上。时间越长，肉就会越软。我蒸了1.5个小时。8)蒸熟，取出碗，倒一些汁，碗上放一个盘子，快速翻面，把肉片扣在碗中。
青菜蒸五花肉
食材:五花肉1000克，李子150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，酱油30克，大蒜几瓣，生姜一小块，八角1个，草果1个。
练习:
1.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2.五花肉，加入姜、八角、草果，用清水煮30分钟。
3.热锅热油，放入煮好的五花肉，将猪皮的一面煎成金黄色，再倒入酱油上色。
4.将肉切成约1厘米的薄片。
5.肉皮面朝下放在碗里。
6.热锅热油，蒜末、八角炒香，加入梅菜、白糖搅拌均匀，加入高汤煮5分钟。
7.将炒好的梅菜盖在肉上，放入蒸锅蒸1小时。把蒸好的蔬菜汁倒出来，把梅菜末倒入盘中。在生汁中加入少量淀粉，倒在肉上。
彭利安红烧肉
食材:五花肉500克、梅干100克、莲子50克、姜、葱、蒜、酱油1勺、酱油1勺、料酒1勺、白糖3个、冰糖、八角1个、香叶一片
练习:
1.梅干菜和莲子用水浸泡；将八角、香叶、生姜放入水中煮15分钟左右，约7分熟；捞出后蘸冷水；擦干水，刷上蜂蜜。
2.锅里的油烧至八成热，把皮放下油锅里炸至皮起泡，切成5毫米左右的薄片。
3.将切好的肉片与酱油、酱油、料酒混合腌制2分钟；将莲子包在肉片里，放入碗中，外皮朝下。
4.将姜、蒜、干红辣椒放入锅中热油，炒干梅菜，加入少量白糖和酱油调味。
5.将炒好的梅干菜铺在肉卷表面，压紧，放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右。
翔宇红烧肉
练习:
1.五花肉用水洗净，放入水中煮至筷子能从皮中夹起，用针尖在皮上均匀戳孔，使其呈褐色，炸至皮起泡变黄，捞出沥油。
2.将炸好的五花肉用温水浸泡，切成长方形。
3.香芋切成长方形，用滚油炸至金黄色，捞出。
4.将大蒜切碎，八角打碎，将豆腐、蒜末、八角、料酒、酱油、酱油、盐、白糖、油混合均匀制成料汁，将切好的五花肉片、芋头片放入料汁中拌匀。
5.将煮好的香料包汁、大蒜、桂林腐乳、酱油、酱油、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉、切好的熟肉混合，稍微腌制一下，然后夹一块芋头和一块肉，五花肉的皮朝下，用芋头分离器在碗中蒸熟。笼中蒸至肉酥，取出，扣入盘中，取出扣碗。
6.将蒸好的红烧肉从原汁中倒出，用水淀粉勾芡，倒回肉面上，撒上葱花和香菜，香芋红烧肉看起来金黄。
腌菜蒸猪肉片
食材:五花肉一斤，宜宾芽菜半斤，切成一厘米长的段，碗中放酱油一两左右，白糖两大勺，味精适量，泡椒切成十段。
练习:
1.五花肉洗净煮至断，趁热擦干水分，在皮上均匀抹上酱油和少许红糖，锅中放油加热至五六成，将皮煎至金黄色，捞出，切成较厚的块，将皮朝下靠着碗底排列。
2.将芽菜铺在肉上，将酱油、糖、味精均匀倒入玻璃碗中，然后放入泡椒。哦，忘了胡椒吧。甚至还抹了30左右的花椒。
3.把碗斜着转几次，这样调料就能更均匀地浸入肉片和肉片之间。
4.然后放入高压锅蒸20分钟。出锅后，再盖上一碗，然后把咸菜翻过来扣肉。
