香菜是一种常见的绿色蔬菜，通常用于增强风味。比如拌凉菜炖汤的时候，出锅后加入一些欧芹粉，味道很好。

很多人爱吃香菜，甚至用香菜包饺子。不要以为是“黑暗料理”。我身边的一个朋友很喜欢这样吃，味道也不错。香菜一年四季都有，但是价格经常变动。冬天价格最高，每斤20多元。朋友说有一次40块钱买了1斤香菜，太贵了。

秋天是收获的季节，蔬菜种类很多，包括香菜，新鲜又便宜，每斤才3块钱。

如果你也喜欢香菜，不妨秋天多买一些，留到冬天吃。秋天，香菜充满了味道。炖羊肉汤的时候放一些，味道很好。

我家经常用香菜。昨天一个乡下奶奶来到小区门口，挑了2筐香菜，说是她地里种的，比大棚里种的还新鲜好吃。我看还不错，就买了5斤，满满一大包，冬天存起来，不用买贵的香菜。如何保存香菜？跟大家分享一个小技巧。香味不会流失，一年后也不会变质。

准备新鲜欧芹、盐、保鲜袋或保鲜膜。

第一步，选择新鲜的香菜，去掉烂叶和黄叶，不要去根，用清水冲洗，沥干水分。

第二步:将香菜放入清水中，加入一勺盐，搅拌均匀，浸泡20分钟。用淡盐水浸泡可以有效去除香菜上残留的虫卵和农药，比较干净。

第三步:香菜浸泡后，捞出，用清水冲洗干净，放在阴凉通风处晾干。保持香菜不受潮，否则容易腐烂变质。

第四步:欧芹晒干后，用保鲜膜包好或放入保鲜袋中，挤出空放入冰箱冷冻保存。

第五步:如果想更方便，可以直接把欧芹切碎保存。将香菜切成香菜粉，放在阴凉通风处晾干，然后装入保鲜袋或保鲜盒中密封，放入冰箱冷冻保存。

第六步:吃的时候，拿出一些欧芹，把剩下的包起来或者包好，放进冰箱冷冻。可以保存一年不变质，吃起来非常方便。

香菜用这种方法保存，保存时间长，味道鲜，香味浓。关键是给我们省了不少钱。

保存香菜时，一定要选择新鲜优质、口感好、香味浓的香菜。颜色是绿色的，叶子比较小，茎比较细的欧芹比较好。

香菜的根可以吸收营养和水分，保持香菜的鲜香。因此，根必须在整个保存过程中保持，不能切断。

香菜用淡盐水浸泡，去除农药残留和虫卵，比较干净。清洗后一定要把水放掉。如果有水，冷冻的水会把香菜冻住，影响口感。

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