锅是中国人的传统炊具，一般不含有毒物质，不会氧化。在烹饪和烹调食物的过程中，铁锅里的溶解物质很少，即使铁物质溶解出来，对人体也有好处。世卫组织专家甚至认为，铁锅煮饭是最直接的补铁方式。铁锅也可以分为铸铁锅和熟铁锅。个人，偏爱，熟铁锅，第一，预热快，节省天然气，第二，清淡易炒，第三，表面光滑，与不粘锅相比，最重要的是，没有有害成分！铁锅分为生铁、熟铁和精铁。生铁锅采用灰铁熔炼模型铸造而成，传热缓慢且均匀，但锅圈较厚，纹路粗糙，容易开裂。因为纹路粗糙，容易糊粘锅；精制铁锅由黑铁皮锻造或手工锤打而成，具有环薄、传热快、外形美观的特点。生铁锅也有一个特点。当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过放出一定的热能将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则会直接将火的温度传递给食物。精制铁锅也有优点。一是因为是用杂质少的精铁制作，传热相对均匀，用手锤打后锅底的铁分子密度小，不容易粘锅。第二，因为材料好，可以选择锅的厚度。锅薄的话，内部温度会上升很快，但是容易糊锅，所以要做得厚一点。三是档次高，表面光滑，清洁性好。

打开百度APP，