经常买酒的朋友会发现，市面上的葡萄酒种类繁多，有干红、桃红、干白、甜白、香槟、强化酒等，让人眼花缭乱，甚至迷惑不解。那么，葡萄酒是如何分类的呢？他们的区别是什么意思？

备注:文中标准部分以国家标准《GB 15037-2006葡萄酒》为准。

按颜色分类

1.低稠度

酒体轻盈的红葡萄酒通常颜色较浅，单宁含量较低，典型代表是黑色皮诺和凯美瑞；酒体较轻的白葡萄酒往往具有强烈的酸度，冰镇后更新鲜，更容易饮用。格雷·皮诺、阿尔巴利诺和马斯克德都属于这一类。

2.中等身材

与前者相比，中等酒体的葡萄酒往往颜色更深，口感更重。典型的红葡萄酒包括梅洛、丹坡和桑娇维塞，而白葡萄酒包括长相思、白诗南和特雷比奥利奥。

3.全身

酒体饱满的红葡萄酒颜色最深，单宁丰富，如赤霞珠、西拉和马尔贝克。酒体饱满的白葡萄酒大多在橡木桶中陈酿，因此口感更浓。霞多丽、维欧尼和赛美蓉都是代表。

需要注意的是，即使都是酒体饱满的葡萄酒，红、白的质地也是不同的。也就是说，红酒只能和红酒相比，却不能和白酒相比。

按原料收获方式分类

1.普通葡萄酒

这类酒最常见，是指葡萄自然成熟后采摘，以新鲜葡萄或葡萄汁经充分或部分发酵而成的具有一定酒精含量的发酵酒。

2.很晚才收到酒

当葡萄自然成熟并等待几天后，葡萄中自然积累的糖浓度会趋于更高。如果在这个时候再采摘葡萄，酿出来的酒会更加的鲜甜可口。值得一提的是，这种晚熟的葡萄一般不会被昂贵的腐烂真菌感染，也不会被冷冻，而是简单地在树上晒干。

3.高贵的葡萄酒

如果天气允许，葡萄果实通常会感染一些昂贵的腐烂真菌，这在苏代、德国和匈牙利的托凯很常见。被昂贵的腐烂真菌侵染的葡萄往往糖分浓度较高，酿造出来的葡萄酒口感甘甜，有明显的蜂蜜和干果的香气。

4.冰酒

这种酒也是延迟葡萄采收，待气温降至-7℃~-8℃时冷冻后采收，常见于德国、奥地利、加拿大。通常，为了保持葡萄酒的美味，这种葡萄也是用冰压榨的。

按酿造方法分类

根据生产过程中采用的特殊酿造技术，葡萄酒可分为以下几种类型。

1.强化葡萄酒

它是指在葡萄酒发酵过程中或发酵后，通过加入白兰地等烈酒或酒精来提高酒精含量而制成的葡萄酒。雪莉、波特和马德拉是典型代表。

2.调味酒

以酒为基础的酒是通过浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液制成的，如苦艾酒。

3.充气葡萄酒

葡萄酒中所含的二氧化碳不是通过发酵产生的，而是部分或全部人工添加的，从而使葡萄酒具有与起泡酒相似的物理特性。

4.无酒精葡萄酒

又称“脱醇酒”，是指以葡萄为原料，经过发酵、陈酿、除杂、脱醇等特殊工艺制成的酒，酒精度很低，甚至接近0%。

按饮酒分类

1.饭前酒

也叫开胃酒，常于饭前饮用或搭配开胃菜，主要是起泡酒或白酒。

2、佐餐酒

它通常与晚餐一起享用，大多是干葡萄酒，如干红或干白。

3.餐后酒

西方人习惯于饭后点甜点，所以饭后的酒往往搭配甜点，往往是甜的。

其他分类

1.佳酿

这种酒的酒标上标注的年份一般是指葡萄采摘的年份。不同年份的天气条件不同，葡萄的品质也不同。尤其是喝法国波尔多葡萄酒时，年份是非常重要的参考；在香槟或一些强化葡萄酒中，只有少数年份的佳酿会以年份酒的形式出现。

2.各种各样的酒

除法国等特殊产区外，大部分葡萄酒都会在酒标上标注酿酒葡萄的名称。根据葡萄品种的不同特点，我们一般可以推断出葡萄酒的口感、风味甚至品质。当然，有时候葡萄酒会混合不同的品种来弥补彼此的长处。

3.生产区的葡萄酒

与不同品种的葡萄酒相似，特定产区的葡萄酒往往代表特定的风格特征。尤其是在一些风土人情比较重的产区，葡萄酒可以清晰地反映出不同地块的特点。

结束

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