鸡蛋是一种非常常见的食物，它的营养价值特别丰富。很多孩子第一次添加辅食时都会选择蛋黄，因为蛋黄中富含卵磷脂，对孩子的大脑发育特别有益。而且核黄素对孩子的眼睛也有好处。

所以很多宝妈都会选择它作为孩子的食物。

鸡蛋不仅简单，而且非常多样化。它们可以烹饪和油炸。不管搭配谁，都好吃。几乎没有人没吃过鸡蛋，也很少有人对鸡蛋过敏。但是为什么有些人吃鸡蛋后会中毒呢？

其实原因很简单，就是因为吃的鸡蛋都过期了。

如果鸡蛋破了，很容易分辨。一般打开后会有刺鼻的气味，或者蛋黄和蛋清混在一起，说明鸡蛋不新鲜，已经变质。

但是，很多人会觉得奇怪，鸡蛋也会过期吗？当然，当所有的食物都变坏的时候，也会有鸡蛋，但是我们通常不会买太多的鸡蛋来储存，所以很少有过期的情况。

此外，鸡蛋的外壳也很硬，给人有壳可抗的感觉，所以总是新鲜的。而且鸡蛋还是要存放很久的，放在冰箱里会存放更久。但是，有时候，鸡蛋会变质，这是因为主人处理鸡蛋的方法不对。

有些人买了鸡蛋，看到鸡蛋上沾满了泥土，甚至鸡粪，闻起来很臭。为了清洗它们，他们会把所有的鸡蛋都放在水里洗，但没想到的是，正是这种清洗加速了鸡蛋的变质，甚至因为吃了变质的鸡蛋而把自己或全家送到了医院。

虽然蛋壳看起来很硬，好像能抵御一切外来细菌，但只是外表。

如果你用相关仪器仔细观察，你会发现蛋壳上有很多肉眼看不到的小孔。它们的功能是交换气体，为里面的鸡提供呼吸的基本条件。

蛋壳外面有一层保护膜，可以保护鸡蛋，防止外来细菌和病毒通过蛋壳上的小孔进入内部。如果蛋壳被外力用力冲洗，虽然看起来很干净，但蛋壳外面的保护膜也会被冲洗掉。没有这层防御性的“外衣”，细菌和病毒很快就会侵入内部，鸡蛋的保鲜时间会变得很短。如果你吃了这些变质的鸡蛋，你自然会生病。

这时，有些人不得不问。鸡蛋买来后，很脏，上面什么都有，连鸡粪和血都有。这样的鸡蛋真的不敢直接放冰箱里。

遇到这种情况，其实也很简单，可以用纸巾或者很软的布擦拭，不要大面积擦拭，脏的地方就擦，以免破坏蛋壳外面的保护膜，鸡蛋也不会变质腐烂。

鸡蛋的保质期虽然很长，但不要大量储存，最多五个月，否则时间长了蛋壳外面的保护膜也会被打破。如果是洗好的鸡蛋，最好在一周内吃完，否则一周后会出现中毒反应。