厨师经验:花生炖猪蹄小技巧。不要直接炖。炒一下让它们更香

最近天气很热。好几天没好好吃饭了，所以特别想吃点肉来治疗自己的疲惫。但是夏天，油腻的东西根本不能吃，猪蹄却不行。猪蹄是我最喜欢的肉，夏天可以吃。当时有个做厨师的朋友跟我说，炖猪蹄的时候加一点花生挺对的，满屋都能闻到。但是有些人不喜欢花生外面的薄被，只好一个个努力。

但其实花生衣很有营养，去掉很可惜。大衣富含血红蛋白，能为人体补气补血。生花生有花生的苦味，所以必须用盐水浸泡一段时间，这是为了去除花生的苦味，缩短花生的烹饪时间。毕竟软糯的花生口感更好。炖猪蹄的关键是温度。如果温度控制不好，炖出来的猪蹄会很油腻，上面还浮着一层油，怎么还能有胃口吃？

炖猪蹄不仅软糯，而且营养价值丰富。胶原蛋白是女性最好的滋补品，可以保持皮肤红润、细腻、有光泽。此外，猪蹄中的脂肪可以补充人体所需的能量，保持身体运转。猪蹄中含有的矿物质还能预防骨质疏松，促进骨骼发育，非常适合老人和儿童。维生素的含量也足够高，可以满足一天的需要。说到这里，相信大家都忍不住好奇这猪蹄的具体做法。感兴趣的朋友应该来看看。

双豆花生炖猪蹄

:猪蹄1个，花生1个，黄豆1个，芸豆1个，生姜1片，料酒半碗，盐2勺，枸杞10克，洋葱半个

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1.所有的材料都准备好了，放入碗中备用。

2.猪蹄放入冷水中，撇去血水，取出烤好的猪蹄洗净。

3.花生、大豆、芸豆浸泡1小时，加入少量盐。

4.砂锅姜片加入少量油翻炒，翻炒后倒入烤猪蹄中。

5.猪蹄微黄后，放入泡好的花生和两种豆，还有洋葱和姜片，翻炒一会。

6.加入适量清水约为砂锅的四分之三，中间不能加水。

7.汤煮至白色后，加入一些盐调味。

8.再炖半小时，加入枸杞，搅拌均匀，即可食用。

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1.夏天最好清淡一点吃，不要加酱油或酱油等调味料，这样里面的猪蹄汤也很好吃。

2.花生和豆类一定要泡够，这样会更入味，炖的时间也会更短。

3.花生营养价值丰富，营养丰富，营养健康，老少皆宜。

4.如果有高压锅，可以放在高压锅里炖。猪蹄软糯，耗时少。

5.提前浸泡黄豆半小时以上。尽量用猪蹄的前蹄，这样汤就不会腻了。这次买了一点脂肪，冷却后表面会凝固。如果不接受太油腻，可以撇去一层油或者加一些橘子皮。喜欢吃花生大豆的可以根据自己的情况添加。

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