这是酸辣白菜的正宗做法，开胃，家人都吃。说到大白菜，相信南方人和北方人都很喜欢。大白菜味道香甜，口感极佳，是我们日常生活中最常见的蔬菜。也容易保存，价格亲民，赢得了人们的青睐。

大白菜有很多做法，比如炖、煮、蒸。大白菜还可以用来做馒头、锅贴、饺子等。也可以用来做泡菜、酸菜，甚至干白菜也可以当干菜吃。

我记得爸爸最拿手的白菜做法就是酸辣白菜帮。每次做这道菜上桌都会被抢。酸辣白菜吃起来酥脆开胃。还需要知道如何做好这道菜。让我们来看看这道菜的制作方法。

准备配料:

1棵大白菜、5个小米椒或干辣椒、2勺酱油、3勺盐、香醋、味精和食用油

具体做法:

1.大白菜洗净后，选择口感好的嫩白菜，然后用斜刀法切片。为什么用斜刀法？因为切面大，以后炒的时候味道会更好，而且熟的也快。原来不知道这道菜的味道和口感我是炒不出来的。如何切斜刀？首先，把卷心菜从中间切成两半，然后把卷心菜的根部竖起来。刀和包心菜要成30度角，包心菜切片，一边切一边转包心菜，直到全部切好。

2.然后把小米椒切成圈或者把干辣椒切成段备用。将盐、味精、酱油和香醋放入小碗中，搅拌均匀，直至溶解。在干淀粉中加入少许水合淀粉进行增稠。

3.把锅里的油烧开。油温五成热时，先将小米辣放入锅中小火翻炒，然后倒入白菜帮，再立即倒入刚酿好的鲜味汁，快速翻炒30秒。

4.再次倒入搅拌均匀的淀粉水，快速翻炒淀粉，糊化，这样就做好了一道开胃的酸辣白菜，喜欢的朋友不妨一试。

白菜最好切片，这样炒的时候容易入味，不宜炒太久，否则白菜不会有脆脆的口感。可以适当加点白糖。这道菜以酸、咸、辣为主，后面有甜味。

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