荔浦芋头红烧肉是用广西荔浦产的芋头和五花肉制作而成。菜做好后色泽金黄，芋头片香，肉片醇香，肥而不腻，酥而不烂。

荔浦芋头红烧肉是广西荔浦县和桂北地区的传统名菜，是当地人家庭宴请或红白宴必不可少的名菜。没有这道菜，一桌酒席就不够丰盛。

荔浦芋头蒸肉片

每当这道菜上桌时，其金黄的色泽、肥而不腻、醇厚柔和的口感都会烘托出宴席的热闹气氛。男女老少都特别喜欢这道菜。而且，2018年9月，“荔浦芋头红烧肉”被评为“广西十大经典名菜”之一。

很多人都吃过肉末，但是荔浦芋头肉末有自己的特色。

荔浦芋头，广西荔浦县著名特产，被誉为“芋头之王”。首先，荔浦芋头的个头比其他芋头大很多。一般每个芋头一斤以上，肉质灰白色，有明显的棕红色槟榔花。与普通白芋头相比，荔浦芋头口感更软、更糯、营养更丰富、味道更淡。据记载，荔浦芋头是清代乾隆年间作为广西特产进贡皇宫的。

荔浦芋头

然而，荔浦芋头是明代从福建漳州传入广西荔浦县的。因此，当地人长期以来一直种植和食用荔浦芋头。其中，荔浦芋头红烧肉是当地人开发的一种吃法。

荔浦芋头焖肉是用荔浦芋头和五花肉做成的。这道菜肥而不腻，香气浓郁，是一道独特的地方风味美食。不过这道菜时间长，步骤多，烹饪过程也很讲究。首先将荔浦芋头切成厚片，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。然后，选择一个方形、肥瘦甚至带皮的五花肉。将五花肉放入冷水中，用料酒和葱一起煮；用叉子或专用耙子在猪皮上取出一些小孔，让多余的油渗出；为了便于油炸时上色，在猪皮上涂抹麦芽糖或蜂蜜；将猪皮放入油锅中，炸出带金皮的五花肉，然后捞出切成芋头大小的片。

炸猪肚

这时，用酱油、酱油、十三香、豆腐奶、胡椒粉、葱花、姜末、盐等拌匀。做调味汁；将准备好的酱料均匀涂抹在五花肉片上；然后按照一片五花肉和一个炸芋头的顺序放入碗中，记住猪皮面朝下；然后，放入蒸锅中蒸30分钟左右。这时候拿出来，用比碗稍大的餐具盖在碗上，迅速翻过来。一碗色香味俱佳的荔浦芋头焖肉就做好了。

蒸荔浦芋头焖肉色泽鲜艳红润，风味浓郁。咬一口，放进嘴里。肉肥而不腻，芋头软糯香。两种不同的食材在你的口中混合，相得益彰，让人吃得爽。据营养学家分析，这道菜富含粗蛋白、淀粉、无机盐、维生素等营养成分，具有很好的补气益肾和健脾养胃的功效。

荔浦芋头蒸肉片

然而，吃荔浦芋头红烧肉也是一个特别值得关注的问题。芋头和红烧肉不能分开吃，要成对吃，这样吃法才正宗，味道才正宗。因为芋头的味道是粉糯的，可以冲淡肥肉的油腻感。另外，一起吃的时候，可以感觉到肉里面有芋头味，芋头里面有肉味。两种口味相互映衬，更加美味可口。

因此，这道菜被誉为“一蒸一扣，四邻皆香”。