炎热的夏天，怎么能少了油麦类蔬菜的陪伴？油麦菜一般用于炒菜。边肖从未见过有人用油麦菜炒菜，做出如此辛辣的菜肴。油麦类蔬菜一般在夏秋季食用，但按照现在的技术，其实四季都可以吃，因为现在有大棚栽培技术，只要调节温度，四季都要食用，而且油麦类蔬菜吃起来很爽口。

炒油性小麦菜时，很多人都忽略了这一步。难怪尝起来很苦

趁着边肖的假期，我去了一个菜市场，在那里逛了几圈，四处看看有没有含油的蔬菜卖。为了有足够的食材来尝试一下，买了油腻腻的蔬菜回家后，过一段时间。处理完之后，把油乎乎的蔬菜清洗干净之后，我终于开始切条了。油性蔬菜虽然经常吃，但这是第一次做油性蔬菜，蔬菜要保持新鲜，所以加工时要格外小心。一、做一道难吃的菜，首先要用自己的脾气来做，尝一尝，咬一口就会发现明显的味道，就是苦味。自己做的油乎乎的麦菜苦极了，你根本没有勇气再吃第二口。

然后我向隔壁阿姨求助。原来准备工作少了一步，就是把油麦菜淹死，把油麦菜淹死再下锅炒，这样炒的时候就不会有苦味了。我之前忽略了这一步。每次切好洗好了就放锅里炸。难怪油麦菜有苦味。做这道菜的时候，一定要记得先淹死再下锅煮。

第一步:准备好相应的食材:油小麦、酱油、大蒜、油和盐等。；食材准备好后，将购买的油麦菜用清水洗净，切记不要用手揉搓，只需用水浸泡后取出即可，然后准备一个锅，往里面加入适量的水，然后将浸泡好的油麦菜直接泡在锅里。溺水后，油麦类蔬菜的苦味会被分离，但溺水时间不能太长，太长。

第二步:将焯好的油籽捞出，把锅里的水倒掉，加入适量的油，把蒜皮剥开清洗干净，用刀把蒜切碎，等待油烧开，然后把蒜末放入锅中翻炒。香味出来后，把焯水后的油籽撕成条状，放入锅中翻炒。想加点辣的，可以加几个小红辣椒翻炒。

即使上面的内容都提到了，很多人在炒油麦菜的时候还是忽略了这一步。难怪尝起来很苦。这一步是将油麦菜在炒之前先焯一下，这样炒出来的油麦菜就不会有苦味了。