在《论语》中，“四体不勤，五谷不分”用来形容人脱离生产劳动，知识匮乏。虽然我们不再以此作为衡量一个人的标准，但整天喊着健康口号却分不清常见的五谷杂粮，未免有点不合理。

目前，我们通常称全谷物为小麦、豆类、大米、玉米和土豆。

小麦

小麦

麦家有许多兄弟姐妹，如麦粒短而饱满，大麦和燕麦粒长而窄...但它们外观相似，外观呈浅棕色，颗粒呈足球状，一侧有凹槽。感觉很像蜗牛壳。有木头吗？

蜗牛壳

大麦

麦仁是全麦的一粒，一般吃起来比较粗糙，但含有小麦籽粒的全部营养成分，不含胆固醇，含糖量低，富含膳食纤维、铁、锌等矿物质。

豆

豆类家族兴旺，黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、芸豆、平安豆五颜六色，各具特色，难以辨别。

一个

蚕豆

又叫罗汉豆，其突出的性能就是大，用它做出来的脆皮“馍兜”，用来煮饭、煲汤都很好吃。

但蚕豆中含有过敏因子，过敏的人食用后会出现红细胞损伤、眼睛发黄等症状，严重者危及生命。另外蚕豆皮厚，纤维多，吃多了很难消化。

2

红豆、红豆和红芸豆

红豆，比较细长；红豆显得更矮更胖；红芸豆呈肾形，个头稍大。此外，芸豆有黑色和花的颜色。

三者中，小豆的药用价值最高。

红豆不仅富含淀粉、蛋白质、钙、铁、B族维生素等营养物质，还含有皂甙，具有通便、利尿、解毒、消肿、清热健脾的作用。

红豆和红芸豆是制作甜点和豆沙馅的常用材料，因为它们口感细腻。

三

黑豆和黑芸豆

黑豆小而圆，饱满，咬后仁黄；黑芸豆，肾形，稍大，咬后呈白色。

黑豆的药用价值远高于黑芸豆。黑豆含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷等对人体有益的微量元素。对体虚出汗、腰膝酸软、脾虚肾虚、产后中风等有辅助疗效。

黄豆和绿豆比较容易辨认，这里就不介绍了。

米

1.粳稻

粳米是最常见的食用米，营养丰富，质软、烂、易消化。蒸饭、粥、炒饭随处可见。

2

糯米

糯米，又称糯米，比粳米粘性大，是制作粽子、八宝粥、甜米酒等食品的主要原料。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉等。营养丰富，是温补佳品。

黑米和紫米是糯米中比较丰富的品种。

玉米

玉米很容易识别，毕竟在其他谷物中找不到那么长的棍子，而且谷物是平的，有点像牙齿的形状。

玉米有黄、白、紫等多种颜色，其中黄玉米含有较多的维生素A，对人的视力非常有益。它的营养价值超过了面粉和大米。经常食用可以预防动脉硬化、心脑血管疾病、高胆固醇血症、高血压等疾病。

马铃薯

红薯、土豆、芋头和山药是我们最常见的土豆，它们有一个共同的特点，那就是个头大，味道浓。

一个

甘薯

红薯有好几种，有白肉、黄肉、紫肉。白肉多用作饲料，而黄泥和紫肉则是烤红薯中制作零食的常用材料。

2

土豆

土豆表皮光滑，质地细腻，薯条、土豆泥、土豆丝、薯条都很好吃。

三

芋

芋头的特点是皮糙肉厚，像树根。“多毛”的小芋头也叫“长毛芋头”，而“多毛”的大个子一般是大名鼎鼎的荔浦芋头。

芋头也是烹饪和甜点的常用材料，是诱人芋头的主要材料。

这篇文章来自一位好老师