番茄可以说是全民喜爱的蔬菜之一。生吃清爽可口。烹饪时可制成各种食品，如番茄炒鸡蛋、番茄炖牛腩、番茄面食...都是梦寐以求的~今天边肖就带大家好好认识一下~
经常吃西红柿，五大好处等着你
西红柿富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素等营养物质，含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2~4倍。矿物质含量也可占总重量的0.6%，主要是钙和磷，其次是锌和铁。但最有价值的是其中含有的番茄红素。其抗氧化能力是β胡萝卜素的3.2倍，维生素E的100倍！
一个
可能会降低某些癌症的风险
番茄红素不仅有助于排出体内有害物质，减少对细胞的损伤，还能抵抗将正常细胞转化为癌细胞的有害物质。
哈佛大学研究发现，每周吃西红柿或西红柿制品的人患前列腺癌的风险比不吃西红柿和西红柿制品的人低45%；体内番茄红素浓度高的女性患宫颈癌的几率更低。
新加坡的一项大规模研究证实，与吃西红柿最少的1/4人口相比，吃西红柿最多的1/4人口患原发性肝癌的风险降低了37%。还有研究发现，饮食中适当摄入番茄红素可以有效预防食管癌、结肠癌、胃癌等消化道癌症。
2
保护血管
研究发现，每天吃西红柿有利于降低血清过氧化脂质和LDL氧化水平，西红柿中的抗氧化物质有助于降低心血管疾病风险。此外，经常吃西红柿和西红柿相关产品也有利于减少炎症，减少血栓形成的机会。
三
保护皮肤
素有“天然防晒霜”之称的番茄红素，能抵抗紫外线的伤害，一年四季都好吃。
四
保护眼睛
番茄红素强大的抗氧化功能可以保护眼睛免受氧化应激，有助于预防或延缓白内障，减缓黄斑变性的发展。
五
减轻/消除酒精饮料的影响
番茄红素是自由基的强力“清除剂”，而酒精在代谢过程中会产生大量自由基。因此，饮酒前吃西红柿或其营养成分有助于减少酒精对肝脏的损害；饮酒后，有助于缓解头痛、呕吐等症状。
注:目前学术界认为，人们每天服用5~10毫克番茄红素即可获得健康益处。但按照3 mg /100 g的含量，每天需要吃200 g番茄浆才能达到每天6 mg的摄入量。
关于吃西红柿有四个问题
一个
生的和熟的哪个更好？
事实上，从营养角度来看，生番茄和熟番茄都有各自的优势:
生吃:维生素保留更完全，更有利于减肥
如果直接吃西红柿，维生素C、钾、膳食纤维等营养物质可以保存得更完整，不会因为高温烹饪而流失。此外，生番茄的饱腹感更强，烹饪时没有油、盐等成分，所以热量摄入更低，对减肥更有帮助。
煮熟:更好的吸收
西红柿煮熟后不仅更好消化，而且脂溶性番茄红素受热后更容易被人体吸收，抗氧化作用更强。
2
大的和小的哪个更好？
首先，可以肯定的是，大番茄和小番茄都有上面提到的好处。然而，在个人方面，他们确实有自己的优势:
小番茄含有更多的维生素
小番茄的叶酸含量比大番茄高10倍左右，维生素C和E的含量比大番茄高2倍以上。
大番茄热量较低
大番茄的热量略低于小番茄。所以，从减肥的角度来说，吃大番茄更适合。
小贴士:小番茄不是转基因水果，但种植方式不同。
三
红色、橙色和黄色哪个更好？
西红柿的种类很多，不同颜色的西红柿营养成分也不同，侧重点不同:
红番茄:富含番茄红素，作为一种超级抗氧化剂，番茄红素可以抵抗自由基对人体细胞的损伤，增强免疫系统的功能。
橙色番茄:富含生育酚，它是一种抗氧化剂，有利于预防湿疹、牛皮癣等皮肤病。
黄番茄:通常多酚类物质含量较高，有利于降低胆固醇和血压。
四
你想把它放在冰箱里吗？
一般来说，西红柿不适合冷藏。冷藏后，品质下降，质地和口感也会发生变化。如果冰箱的温度太低，番茄的肉质可能会变软变烂，或者会裂开。另外，如果放在冰箱里时间太长，表面会滋生霉菌等微生物，出现黑点，不适合再吃了。
建议:可室温保存。储存时可将蒂向下翻，以减少空气体进入，延缓水分流失。
虽然西红柿很好，但如果像这样吃营养，可能会中毒
一个
你不能吃绿色的西红柿
绿色的西红柿大多不成熟，但这些西红柿可能含有大量的番茄红素，会导致中毒。可表现为恶心、呕吐、流涎、全身无力、乏力等症状，严重者甚至危及生命。
2
西红柿炒鸡蛋热量很高
大多数家庭用西红柿炒鸡蛋时放两次油:放一次炒鸡蛋；炒西红柿的时候，再放点油，这样一锅西红柿炒鸡蛋大概比一天多消耗点油。如果在制作过程中加糖调味，真的是“高热量食品”！
三
番茄酱不能代替西红柿
番茄酱用于蘸薯条、涂吐司、炖番茄汤等。，但是这种酸味番茄酱是一种高盐高糖的食物，对心脑血管健康不友好，所以最好少吃。
四类人不应该多吃西红柿
西红柿虽然好，但并不适合所有人，所以要把握好消费:
一个
胃食管反流患者
番茄中主要有两种有机酸，柠檬酸和苹果酸。吃得太多或太多都会加重胃食管反流病。
2
肾功能不全的人
美国卫生与公众服务部指出，有肾脏问题的人应该减少钾的摄入，西红柿的钾浓度非常高。西红柿经常连续吃几次，对于慢性肾功能不全、肾排钾受损的患者来说，无疑是一种负担。所以这样的人要谨慎饮食。
三
尿失禁和膀胱炎患者
酸味食物，包括水果、蔬菜和饮料，通常被认为是潜在的膀胱刺激物，这可能会增加一些敏感人群尿失禁的风险，酸番茄也不例外。
四
服用抗凝剂的人
西红柿含有较多的维生素K，会削弱抗凝剂的功效，甚至引起血栓形成。因此，它们不应该一起吃。
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