食用油和脂肪中有三种脂肪酸，其中一些是人体必需的，称为必需脂肪酸。它们是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。亚油酸是最重要的一种。有了它，人体可以合成另外两种有机酸。缺乏亚油酸会导致人体发育迟缓，对皮肤和肾脏造成损害。亚油酸不能由人体自身合成或很少合成，所以必须从食物中获得。因此，亚油酸被称为必需脂肪酸。亚油酸可以降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化。发现胆固醇必须与亚油酸结合才能在体内正常运行和代谢。

在我们的家乡，有花生、油菜籽、山茶花、葵花籽、黑桃和大豆。这些油都有自己的营养价值，但它们真的可以是纯天然的油，只有山茶油对身体的各个方面都有好处，因为山茶油不需要化肥和农药。因此，我们那里的人生产自用的，是油炸菜籽油和山茶油。他们在那些家庭里长得不多，也不榨油。

我不认为食用油有明确的说法说它有更高的营养价值。不管是什么油，只要是在正规超市购买的正规厂家的合格产品，就是好的国产油。不用担心哪一种更有营养，任何一种都有它的存在价值。轮流吃就是互相学习营养价值，最大限度吸收营养。不管食物有多好，每天吃都会造成营养不良。最好的吃法是在不同的油轮上吃，这是基于安全和营养均衡。