喝红酒的事

真的没有我想的那么简单

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“看”是品酒的第一步

酒被倒入高脚杯，

握住杯脚，

在光线充足的情况下，

将红酒杯在白色背景下倾斜45度，

观察葡萄酒的澄清度、颜色和浓度。

然后摇一摇杯子，

将酒杯倾斜45度，

从酒杯内壁往下看会有很多小水滴

小液滴越多，停留时间越长，挂杯越厉害。

说明酒的酒精含量越高，

酒体丰富。

第二步是“闻”

在那之前最好深呼吸一下

室外新鲜空气。

闻香一般分为两次。

我第一次闻到静止状态下的葡萄酒，

将酒杯倾斜45度，

闻一闻杯子里原来的酒味。

重点来了，

第二次摇晃杯子，

使葡萄酒与空气体接触，

从而释放出葡萄酒的香气，

再闻闻葡萄酒，

和你第一次闻到的原始气味对比一下。

第三步——“产品”

品酒应该是深啜一口酒。

让酒在口中旋转，充满整个舌头。

感受酸味、甜味、苦味、阴影，

厚度、平衡与协调，

然后咽下去，感受醇香，

回味细腻甘甜。

喝多少酒合适？

这个答案恐怕每个人都不一样

也许你会认为这个数量

取决于这是不是一个特殊的日子

一天中的时间

还有你自己的心情

奔忙网站给出的答案是:5盎司，美国国家酒精研究所也认同5盎司是葡萄酒消费的标准。这个结果让你失望了吗？

此外，不同种类的葡萄酒有不同的饮用方法。

1.起泡酒，如香槟、卡瓦、普罗斯奇和塞克等。

适宜饮用温度:冷冻后最好饮用起泡酒。将它们冷冻到5-7℃，可以更好地表现出葡萄酒新鲜的柠檬味和活泼的酸味。年份香槟的饮用温度略高，在7-10℃，以突出烤面包和饼干的香气。

冰箱冷冻时间:2小时

酒杯:细长的笛形杯能突出香槟的酵母香等优雅香味，增强其奶油质感，延长气泡滞留时间。

品酒师有时会用白酒杯喝起泡酒，因为大肚子可以让起泡酒自由呼吸，散发出更浓郁的香气。

2.清淡的白葡萄酒，如灰色皮诺、长相思、白诗南和雷司令等。

适宜饮用温度:7-9℃。酒的颜色越淡，酒体越淡，适宜的饮用温度越低，这样才能保持其酸度和清新的口感。

冰箱冷冻时间:1.5小时

酒杯:肚子稍大的U型高脚杯可以捕捉和扩散葡萄酒的花香和果香。高脚杯的杯沿可以将酒直接送到口前，以平衡其酸度和果香，而较小的口可以保持酒的低温。

3.粉红色葡萄酒

桃红葡萄酒的饮用温度略高于白葡萄酒，为9-12℃，因为它们具有复杂的果香和柔和的单宁。

桃红葡萄酒可以用多种葡萄品种酿造，所以风格多变。它和淡白葡萄酒都适用于颜色越浅，酒体越淡，适宜饮用温度越低的原则。

冰箱冷冻时间:不超过1.5小时。

酒杯:杯口微缩的高脚杯最适合饮用酒体饱满、成熟的粉色葡萄酒。微张嘴的高脚杯适合饮用年轻活泼的甜粉色葡萄酒。它的嘴可以直接把酒的甜味引导到舌尖，舌尖的味蕾最敏感。

4.酒体饱满的白葡萄酒，如夏敦埃酒、阿尔巴利诺酒、特雷比霍雷欧酒、维欧尼酒和波普新城堡白葡萄酒

这些口感复杂的白葡萄酒适合在10-13℃饮用，可以增强其复杂的香气和风味。

受橡木影响越小，白酒越适宜饮用温度接近10℃。勃艮第白葡萄酒和威格尼尔葡萄酒完全通过橡木桶的适宜饮用温度接近13℃。

冰箱冷冻时间:1小时

酒杯:经典的霞多丽酒杯，圆肚宽口，能将葡萄酒的酸和风味物质均衡地输送到舌前和舌侧。类似红酒杯的大腹高脚杯也可以用来喝老年酒或橡木桶酿造的白葡萄酒。

5.轻或中度酒体的红葡萄酒，如博若莱、瓦坡大米、基安蒂酒、多滋桃、罗纳河谷山葡萄酒、黑皮诺和黑珍珠

适宜饮用温度:12-16℃时，这些红葡萄酒的活泼香气和风味最为明显。温度过高，果味会变酸，影响整体平衡。

冰箱冷冻时间:45-60分钟

酒杯:基安蒂酒式高脚杯，微微收缩的杯口，可以提升那些酸味活泼，以果香和矿物质风味为主的小清新红酒。大腹黑色皮诺酒杯是口味复杂、酒体适中、口感优雅的红酒的最佳选择。

6.酒体饱满的红葡萄酒，如赤霞珠、西拉、梅洛、丹威和马尔贝克

适宜饮用温度:有一个常见的误区，认为浓郁的红酒应该在21℃左右饮用。如果真的在这个温度下喝这种风格的酒，它的酒味会过于“张扬”，掩盖了香气和风味。

事实上，浓郁的红酒适合在16-18℃饮用，才能充分领略其饱满的口感、圆润的单宁和均衡的酸度。

冰箱冷冻时间:25分钟

酒杯:酒体饱满的红酒需要一个大而圆的杯肚高脚杯，让酒有更大的表面积，可以暴露在更多的氧气中，充分成熟其酸、果味、橡木味和酒精度。

7.强化葡萄酒，如波特酒、雪利酒和马德拉酒

饮用温度:对于强化酒，颜色越浅，酒体越淡，饮用温度越低。精致的棕色波特酒和菲诺雪利酒最好在饮用前冷冻至14-15.5℃，而马德拉和Vintage Porter只有在19℃时才能表现出丰富复杂的风味特征。

冰箱冷冻时间:酒体丰满的强化葡萄酒只需冷冻20分钟，而酒体轻盈的葡萄酒则需要冷冻45分钟。

酒杯:因为强化酒的酒精度比其他酒高，所以它理想的酒杯是脚短肚小的高脚杯。窄杯口可以减少酒精的灼烧感，增强其甜味和细腻的香气/风味。

8.其他注意事项

1.上述葡萄酒在冰箱中的冷冻时间是根据葡萄酒的原始温度22℃左右来确定的。如果您的葡萄酒最初储存在酒窖或酒柜中:

你只需要将红/白酒在冰箱中冷冻30分钟，然后取出后就可以立即饮用白酒，而红酒可以在室温下放置30分钟再饮用。

2.如果用盛有半冰块半水的冰桶把酒架上的酒冷冻起来，红酒只需要10分钟，白酒只需要20分钟。

3.单宁较重的年轻红葡萄酒和老红葡萄酒在饮用前都需要醒酒，最佳醒酒时间为30分钟。

醒酒后，年轻葡萄酒的单宁会变得柔和，能使葡萄酒中的其他元素充分发展；然而，陈年的葡萄酒有很多成熟的水果味和橡木味，可以充分发挥其魅力，获得平衡和谐的口感。