俗话说“美食在广州”，广州真的是美食家的美食天堂。今天给大家介绍一种广州人最爱吃的食物——猪脚姜。

猪脚姜 猪脚姜

猪脚姜又称鸡蛋、猪脚姜醋或姜醋，是广东当地著名的传统名菜，也是最具特色的女性滋补食品。在广东，很多坐月子的女性都喜欢吃猪脚姜，因为它可以促进血液循环和子宫收缩，而且猪脚中还含有大量的钙。主要成分是猪蹄、鸡蛋和生姜。作为广州地道美食的代表之一，广州的一个街坊每次路过猪脚姜的摊位，必然会吃一碗，甚至很多街坊都会自己动手制作。

娟姨第一猪脚姜 帝乙朱娇江

说到广州的老街，很多人都会脱口而出“上下九”。今天给大家推荐的是上下九巷的一家猪脚姜小店。走近荔湾区市府路吉鸿居小巷子，猪脚姜的香味扑鼻而来。别看这家店外表丑。这家店一直在舌尖上的中国，很多海外媒体都报道过。

各大媒体报道 主要媒体报道

我印象最深的是门口的“脏锅”。老板娘胡安阿姨说，很多食客不理解，认为锅太脏了，没洗，很不卫生。事实上，罐子边缘的黑暗是甜醋滚过来后滚走的口香糖。这些是精华，洗不掉。

锅边沿的精华 锅边的本质

切姜 切姜

清洗猪脚姜 清洗猪脚姜

倒入甜醋 倒甜醋

那么为什么胡安阿姨的猪脚姜会吸引这么多食客来打卡呢？当美食家问娟阿姨做猪脚姜有什么秘诀时，娟阿姨说她没有什么秘诀，但都是靠真材实料。购买新鲜食材，为食客做好每一碗猪脚姜是最大的秘密。娟阿姨说，卖猪脚姜的过程中有很多有趣的事情。有些食客，因为不知道猪脚姜的制作工艺，会问娟阿姨:“你家猪脚姜是新的，不新鲜。”胡安阿姨只能如实回答“不新鲜”。因为传统猪脚姜煮好后不能立即食用，需要放好几天，慢慢浸泡后才能出售。经过几天的烹饪，猪脚姜既有软糯的猪脚味，又有醋的甜味，让人回味无穷，回味无穷。

娟姨用心煮猪脚姜 胡安阿姨用她的心煮猪脚姜

香喷喷的猪脚姜 美味的猪脚姜

当被问及娟阿姨为什么选择卖猪脚姜时，与她小时候的经历有关。胡安阿姨小时候经常去奶奶家玩。娟阿姨的奶奶做猪脚姜做得很好，经常给她做。从小吃到大的，娟阿姨也很喜欢吃猪蹄姜，从奶奶那里学会了这门手艺。刚开始的时候，娟阿姨经营着一家小杂货店，但是2003年，她开始卖猪脚姜。一开始只是巷子里的小摊，没有店名。街坊称之为“姜醋蛋石多店”。到现在，娟阿姨已经卖猪脚姜17年了。她是第一个卖猪脚姜的，当时附近没人卖。后来，为了方便大家记忆，胡安阿姨用自己的名字给它取名。