说到银耳，大家都很熟悉，嘴里的咯吱声听着很舒服。同时，银耳作为“菌中之冠”，被很多人所熟知和喜爱。

一、什么白木耳好，怎么选白木耳，什么颜色好，怎么选白木耳好

银耳如此受大家欢迎，那么如何选择品质好的银耳呢？

先看:品质好的银耳，耳花大而散，耳肉厚，色白或淡黄，蒂上无黑点或杂质，花圆而美。如果银耳花是黄色的，通常会被雨水或潮湿干燥。如果银耳色泽深黄，花形不全，蒂部不全，则品质差。我买的银耳质量很好。

第二摸:品质好的银耳要干燥不潮湿。

三味:品质好的银耳要无异味；如果吃起来辣，那就是劣质银耳。

四闻:银耳受潮会发霉变质。如果它能闻到酸味或其他气味，就不能再吃了。

2.银耳长在哪里，银耳怎么长

银耳是一种腐生真菌，最初生长在深山老林的枯树上，需要散光和适宜的温湿度环境。后来人们用新鲜的木耳、银耳用培养基进行人工繁殖，开始用树桩种植。后来经过摸索，他们还可以用木糠、高粱、玉米秸秆等农作物纤维进行粉碎、装袋、消毒、接种，然后放入菇房栽培。这种工业化生产具有较高的经济效益。

我们每天买的银耳基本都是人工袋装种植，福建古田是最大的袋装银耳生产基地。替代材料是指将棉籽壳、废木屑、石灰粉、营养液等未知物质混合，装入塑料袋中，将人工提取的银耳菌种装入袋中，放入室内工厂生产银耳。温度和湿度由人工控制。为了防虫，当菌包开头的布撕开后，再喷农药就足够了。很快银耳就会大量生长，30天就可以收获。

3.银耳怎么泡，最好泡多久，泡三天能吃吗

银耳的浸泡也是一门学问。银耳的浸泡时间一般为3-4小时。当然，这个时间不是固定的。它会根据品种、水温和季节而变化，有些会花更长时间。

品质好的银耳可以用温水浸泡半小时左右，水泡冷却需要1-2小时，冬天浸泡时间更长。银耳用温水浸泡需要1-2小时，用冷水浸泡需要更长时间，尤其是冬天。

有人说泡热水很快。其实我们不建议用热水浸泡银耳，会影响银耳的口感。

所以建议大家在煮的前一天晚上泡银耳，第二天直接煮，既节省了很多时间，又能充分泡银耳，不影响口感。

另外，银耳泡的时间长，煮的比较浓，但是否意味着银耳泡的时间越长越好？答案自然是否定的。

银耳可以浸泡，但浸泡时间过长，营养损失会增加，营养价值会降低。而且，长期浸泡会产生有害的亚硝酸盐。所以泡了三天银耳就不要吃了。

4.银耳可以保存多久，有保质期吗，银耳的保质期有多长，会过期吗

每种食物都有保质期。食品的保质期是指食品的最佳食用期。保质期并不是鉴别食品等产品是否变质的唯一标准，变质的原因可能是储存方式和环境的变化导致材料过早变质。因此，食物应在保质期到期前尽快食用。

那么银耳干的保质期有多长呢？银耳干可以保存多久？一般来说，超市里卖的银耳干可以存放在阴凉的地方，没有水分和污染，可以存放3年左右。

如果干银耳存放久了，发现银耳变软了，说明是潮湿的，最好不要吃，食物的味道也说明已经变质了。正常情况下可以吃，不会发霉。