前言:

牛奶是最古老的天然饮料之一，被称为白血。

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，牛奶蛋白中含有人体必需的氨基酸。乳脂多为短链、中链脂肪酸，易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，容易被人体吸收。

牛奶有这么多好处，但很多人对牛奶中的乳糖不耐受。原因是什么？

1.牛奶中的乳糖是什么？

乳糖是牛奶中的主要糖。它由葡萄糖和半乳糖组成。乳糖必须被乳糖酶分解后，葡萄糖和半乳糖才能进入人体。

2.为什么成年人更不耐乳糖？

一般人出生时肠道内壁有大量的乳糖酶，但如果停止喝奶，肠道内可能就没有乳糖酶了，所以并不是所有的成年人都有这种分解乳糖的能力。

3.乳糖不耐受的原因。

当缺乏乳糖酶的人摄入乳糖时，未消化的乳糖会直接进入他们的结肠，结肠通常不会接触到任何糖。糖会吸收大量水分进入结肠，引起腹胀、细菌滋生或其他不适。因此，乳糖不耐受不是对牛奶的过敏反应，而是功能性萎缩的表现。如果不经常激活乳糖酶，可能会逐渐失去这个功能。

4.肠道感染对乳糖分解功能的影响。

另一个导致肠道内乳糖分解功能丧失的因素是肠道感染，导致肠道内壁的脆弱细胞进入基底膜。当细胞恢复生长时，它们可能不会立即恢复以前产生酶的能力。

5.能慢慢适应乳糖不耐受吗？

久而久之，当肠道产生酶的能力完全恢复后，你只需要在饮食中逐渐添加乳制品，乳糖分解功能就可以慢慢重建。

6.乳糖不耐受患者的饮食中可以添加乳制品吗？

绝对的！

避免乳糖就好。黄油和酥油几乎不含乳糖，因此乳糖不耐症患者可以放心享用。奶油中的乳糖含量也比较低，所以轻度乳糖不耐受的患者可以吃奶油或奶油制品。

7.乳糖不耐受的人可以吃冰淇淋吗？

注意了！

市售冰淇淋通常是由含有乳糖的乳固体制成，所以在食用前一定要仔细确认成分。

8.乳糖不耐受的人可以吃奶酪吗？

在发酵过程中将牛奶转化为奶酪的细菌会消耗大部分甚至全部乳糖，并将其转化为蛋白质或其他营养物质。由于发酵过程中有细菌，大多数乳糖不耐受患者可以吃发酵时间长的硬质奶酪；轻度乳糖不耐受的患者可以吃软奶酪。

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