姑苏无权嘲笑苏州收藏的羊肉。一碗羊肉汤带来的温暖足以御寒。朋友们聚集在街边的集羊肉店，喝着一碗热气腾腾的集羊肉汤配鲜亮咸咸的羊羔肉。苏州人坚信，一碗羊肉汤带来的温暖足以抵御整个冬天的寒冷。在这么冷的天，用一碗滋补汤来安慰和温暖你的胃尤为重要。只要还能喝上一碗温汤，就来看看姑苏喝羊肉汤。藏经阁的羊肉是苏州舒舒镇的特产。江南地区很多有这个牌子的羊肉店都是念苍或者臧。很久没有搞清楚了，我也没有深入。后来我特意问了苏州的一个店主。原来苏州有个镇叫舒舒镇，周边地区以做羊肉出名，苏州还收藏书籍。
姑苏 姑苏
苍树镇是苏州的一个小镇，位于苏州西郊的丘陵地带。羊肉最早是秋收后作为农民山羊基地家庭的滋补食品，或作为农家菜招待亲朋好友。因为味道极佳，赢得了城里人的青睐，所以逐渐变成了在城里开店做生意。苏州收藏中最有名的羊肉是羊肉汤。将新鲜羊肉放入木桶中煮2小时，直到肉变脆变烂。羊肉的不同部位也特别讲究放在桶里的什么地方。羊肉放在底部，羊肚放在中间，美味的羊肝放在顶部。用藏书做羊肉真的需要很大的耐心。桌子上有几大盆白羊肉。主人必须在早上六七点开始烧羊肉。将整只羊切成大块，放入沸水中煮去浮沫。清洗后，再次放入锅中。连羊骨头和羊杂都要用大火炖三个小时，羊肉煮到酥而不烂，汤汁变白。
苏州藏书羊肉 苏州苍树羊肉
苏州藏书羊肉 苏州苍树羊肉
浓稠的白羊汤是它的精华。煮熟的羊肉汤凝结了整只羊浓郁的香气。撒葱花就足够好吃了。冬天喝一碗，全身暖和。别担心羊肉汤喝不够。传统带书羊肉店里的羊肉汤可以免费续杯，还经常额外赠送一些羊血，让口感酥脆嫩滑。苏州的传统羊肉面味道很好。配上清汤和小香菜，再配上几块羊肉书，就可以大吃一顿了。食者口齿伶俐，观者咬牙切齿。
还可以吃焖羊肉，一点羊腥味都没有，只有羊肉的鲜美、酥脆、绵密的味道，完全不用咀嚼，入口即化。红烧肉是一种很常见的味道，味道丰富但很简单。不咸，不淡，不腻，不太甜，也就是好吃，满满的幸福，羊汤有个“汤”字，看来它真的更在乎这汤了。白烧汤色乳白色，香气浓郁，酥而不烂，味鲜而不腻。反正在没有暖气的江南，这么一碗热羊肉，苏州到上海崇明都有好吃的羊肉来暖冬。
