冬天的寒冷遮不住人间的烟火。

舌尖上的味蕾还在及时跳跃。

家乡的野菜充斥着妈妈的脑海。

平常吃的是心里最新鲜的味道。

一家人悠闲地坐着，灯光和蔼可亲，

这是最美味的一天。

岁月累积，或轻或厚，

这是生命的优雅和深情。

这味道就是家的味道。

是家乡的味道，是生活的味道。

长箭佐

妈妈烤红薯

南方的雪不像北方的雪，温柔细腻。

“下雪了，快起来。”小时候，我揉揉眼睛，看见妈妈往窗外看。我立刻明白了自己在做什么，迅速从温暖的床上爬起来。果然，窗户是白色的，厚厚的积雪覆盖了道路和屋顶。

小时候，我们家还是用农村的那种土灶。在南方的早上，人们喜欢煮一锅米粥。然而，我们孩子的美味是在米粥之后。趁着灶膛里还剩下一点火花，捡起一些红薯放进去，用未燃尽的柴火灰埋起来，然后静静地等待这个世界上最美味的食物。

很长一段时间，妈妈用火钳把焦黄皮的红薯放在一边，独特的香气就出来了。等皮凉了，把上面的木灰取下来，掰成两半。浓浓的香味会随着热气散发出来。这时，只有空的气息是甜美的。手里拿着一个热乎乎的红薯，迫不及待地咬了一小口，从嘴里暖到心里，从舌头甜到心里。

冬天，每次回家踏进家门，都能闻到香甜细腻的烤红薯，温暖又熟悉。

“妈妈，烤红薯呢？”

“烤箱室里很热！我去给你拿。”

说着，妈妈从炉子里拿出两个烤好的红薯，在双手之间来回扔着，不停地吹着外皮上的柴火。我赶紧接过来，贪婪地吃了起来。“小心点，慢慢吃。”母亲在旁边嗔怪。我在哪里可以听到这个？三下五除二就会毁掉一个烤好的红薯，连红薯内皮都要“刮”几下才能放弃。

渐渐地，冬天松软的烤红薯和它的甜味成了童年温暖的记忆。如今，当我看到有人在街上卖烤红薯时，我会停下来买一个试试。或者是微焦的棕色皮肤，剥开后鲜美柔软。然而，总有缺失的东西。皮肤上是不是木灰？还是内心的家的温暖？

“香菜”没有它好

在我的家乡皖南，“香菜”不是香菜的俗名，而是一种用青菜腌制的咸菜。

在腊月的农村，在一片菜地里，每一颗青菜都是又绿又肥，真可爱。

小寒和大寒，一场雪后，是做香菜的好时机。

在一个温暖晴朗的早晨，去砍几捆茎长叶短的高秆蔬菜。蹲在门前的小溪边，掰下树叶，在流动的小溪里冲洗干净。然后，一筐无比新鲜的菜叶被挂在院子里搭起的竹架上，一直排到中午。晾干至半干后，待其坚韧时，从屋内拿出一个宽大的竹簸箕，放在砧板上，拿起菜刀，将嫩菜叶切成条。薄薄的蔬菜丝，绿白相间，很水灵。

挑温暖晴朗的天气，把蔬菜丝晒干两三天。当水被收集起来，颜色发生变化时，倒入一个大木盆中，反复揉搓。蔬菜汁揉好后，撒上精盐、白糖、小茴香粉、辣椒粉、姜粉、蒜泥，轻轻揉搓摊开，再撒上炒好的芝麻、碎花生，淋上一些精炼菜籽油，搅拌均匀。

此时的菜肴爽滑明亮，香气浓郁。但不要心急，而是把它放在瓦坛里，封住坛口，让它充分品尝。耐心等待十天半月，打开食坛的盖子，一股浓烈的香气扑面而来。挑出一些放在金边白瓷茶托里，茶托是橙色的，有光泽。忍不住捏了一些扔进嘴里细细咀嚼。他们是新鲜的，又脆又辣，非常清爽。

在冬季早餐中，“香菜”是必不可少的。香菜红薯粥又甜又辣，非常开胃。当时农村的孩子零食不多，“香菜”是寒冬里最好吃的零食。

我依稀记得，每天上学前，我都会溜进厨房，从菜坛上抓一把“香菜”，用油纸包好，放在口袋里，带到学校和同桌交换。独特的地方风味至今难忘。

现在生活在城市里，偶尔会去附近的超市寻找袋装的“香菜”，买点吃的来满足自己的渴望，但总觉得没有家乡腌制的好吃。或许是缺少了一种叫做“家乡”的“食材”！

侯敏照片

Mamade家常菜

在我心里，所谓的家常菜应该是营养丰富、能吃、快。

记得小学的时候，冬天经常吃雪菜，晒干。这道菜好吃又好吃，不仅我们家经常吃，其他家庭也经常吃。也许这是一种饮食习惯，也许这是一种地域特色，也许这是一道简单又便宜的平民菜。

酸菜又称雪里蕻、冬菜花，是一种用于腌制的蔬菜，在农民的菜园里总是不可缺少的。在一个阳光明媚的冬日，将菜花放在通风的混凝土地板上晾晒一两天，用清水反复冲洗，切成小块，用盐搓匀，然后静置一两个小时。然后挤出蔬菜的绿色汁液，放在祭坛上，撒上盐，最后用一块裸露的大石头压住。加工好的雪菜密封一个月后即可食用，可随意食用至次年春天。

腌制一个月左右最好，有淡淡的香味，软嫩清新。妈妈做饭前，把五花肉切片，煎至金黄色，油完全挤出，然后把切好的乾子煎至微带壳，放入洗净的雪菜，小火煨一会儿，等雪菜的汁把乾子染成浅绿色。然后，放在小锅里，点上酒精炉，一家人边吃边聊，其乐无穷。

现在，每当下大雪，我就会想起干雪菜和妈妈。然后，当我来到菜市场时，我看到一个来自农村的叔叔和阿姨坐在市场的角落里，守护着一坛新鲜开放的雪菜。我会毫不犹豫地用几块乾子买一两公斤，回家后模仿妈妈的方法煮一锅。雪菜的香味溢出了整个餐厅。

我知道，那是冬天和家乡的味道。

那是妈妈的家常菜。

制片人:张娜