海红果作为府谷县的地理标志产品，是当地人的休闲食品，也是冬季远方客人的美味佳肴。

到了冬末时节，落叶的红果依然显露本色。霜冻和光照后，颜色变成红棕色，既保留了原有的水分和营养成分，又降低了秋季鲜果的涩味。此外，在低温条件下，从果树上采摘，直接食用，味道香甜可口，非常爽口。

府谷海红果是世界珍稀水果，其含钙量、单宁、黄酮含量均居水果之首，尤其是在零摄氏度以下的低温条件下。海红果经过自然光合作用后，蛋白质、氨基酸、类黄酮等物质发生酶促反应，形成独特的口感和更丰富的营养，被当地人称为“大自然中的糖葫芦”。

府谷县海红果树保存面积5.1万亩，正常年产量约4万吨。霜降后，将海红果精挑细选，放入瓷器皿中，喷上适量白酒，再用泥封好。用这种方法保存的海红果颜色更鲜艳，味道更鲜美，在当地被称为“醉海红”或“崩牙果”。

本期编辑李宁

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