2月2日，龙抬头，大仓库里全是小仓库。农历二月初二是春节，也叫“龙抬头”。2月2日，到处都有许多古老的传统。比如“刮水龙头”意味着孩子可以成长为状元，“吃龙食”意味着从头开始，玩得开心等等。在中国的一些地方，龙抬头，也被称为“糖豆节”。顾名思义，这一天吃凉粉豆很有必要。2月2日，当龙抬头时，别忘了炒甜豆，这意味着幸运打击。不要丢掉老传统！

俗话说:2月2日，人们将在不伤害疾病的情况下收获丰收。2月2日上午，无论家庭贫富，人们都要早起炒黄豆。糖豆是甜的，意味着甜蜜的生活，圆圆的豆子和圆圆的脑袋的善良。还有一个好听的名字叫金斗，意思是“金斗花开，五谷丰登”，为的是祈祷全家人一年平安健康丰衣足食。

2月2日龙抬头，历来被人们所重视，所以吃凉粉豆的传统得以保留。来说说炒凉粉豆的做法。黄豆一般用来炒糖豆，玉米和黄豆混合炒。炒糖豆时，要注意掌握好温度。不炒怎么让炒好的黄豆又甜又脆？让糖浆容易凝结成霜的诀窍是什么？钱包会在制作过程中给你一个详细的答案！

2月2号怎么炒凉粉豆？让我们为大家梳理一下详细的做法。

配料:大豆120克、冰糖50克、淀粉40克、清水60克。

黄豆提前浸泡3小时，浸泡时间不宜过长，否则不易炒出黄豆。用清水冲洗浸泡过的大豆，沥干水分备用。

在干净无油的煎锅里，将黄豆倒入小火中，慢慢搅拌，使黄豆受热均匀。翻炒20分钟左右。当你看到大豆表面微微焦香时，说明是油炸的。让它冷却。

锅刷干净，倒入清水和冰糖，小火加热，用铲子搅拌。糖浆会开始产生大气泡，继续搅拌，当它变成密集的小气泡时，它会在原地沸腾。

炒凉豆要用冰糖，因为白糖的粘度不够，有时候霜也不会挂在上面，所以炒出来的凉豆味道不会很好。而且冰糖炒出来的毛豆吃起来更有营养，口感也更新鲜，所以如果你想吃炒糖豆，就应该用老冰糖。

将黄豆倒入糖浆中，不断搅拌，使黄豆表面均匀覆盖糖浆。

用筛子筛淀粉，可以让糖和大豆粘在一起。撒上淀粉，不断搅拌。

翻炒的过程中，先用透明的糖汁包裹黄豆。当大豆粘成一团时，火就可以关了。此时，随着快速冷却，大豆表面会迅速覆盖上糖衣。继续翻炒至黄豆清亮酥脆。

小贴士。

不要喝太多糖浆。如果是黑的，说明太多了，所以不能炸糖霜，是拉丝！

炒好的大豆上桌后，将它们摊开，让它们冷却，以免粘在一起。

炒好的凉粉豆要彻底上桌，冷却后再吃。它们又脆又好吃，特别好吃。

2月2日，龙抬头。无论贫富，都不要忘记吃果冻豆，它象征着一个美好的一年。如今，很多人不愿意遵循旧的规则，但我们对美好生活的期望却没有改变。抬头看龙是新生活的开始。我们应该告别过去，大步向前，带着仪式感走向美好的一年。龙抬头，无论是刮水龙头、吃龙食还是炸凉粉豆，都不要丢掉这些充满仪式感的老传统，让我们都感到快乐！

2月2号炒凉粉豆是不是很有意思？在你那里“龙抬头”的老传统是什么？祝在评论区留言的朋友们新的一年，鸿运当头