为什么带腥味的肉丝里没有鱼，简直是很多人心中的头号谜题。事实上，它使用了一种独特的烹饪鱼和调料的方法，这是由各种调味品制成的。鱼香是川菜的主要传统风味之一，已广泛应用于川菜烹饪中。这道菜可以说是名扬天下，遍布大大小小的餐厅，肉丝滑嫩，酸甜开胃，还有特色餐。

这道菜不仅好吃，而且营养价值丰富，选用的食材对人体健康有益。猪里脊肉蛋白质和脂肪含量高，肉质细嫩，易于吸收和消化；胡萝卜保护眼睛，缓解便秘，增强免疫力；黑木耳含铁丰富。常吃黑木耳可以防治缺铁性贫血，同时清胃清肠。

据说这道菜是前女主人的，想着上次煮鱼扔调料的可惜，为了不浪费，下一道菜还会继续用。结果，吃了之后家人赞不绝口，令人非常惊讶。因鱼味无穷，故得名鱼香煎。很明显，鱼香肉丝的秘密在于调料本身。调料是对的。我的家人永远不会忘记这件事。可能有人会怀疑鱼香肉丝能不能加鱼，味道是不是更好。不能加鱼，因为鱼的腥味比猪肉大，会让肉丝吃起来很难吃。

很多在家做这道菜的人总是发现腥味不强，就是调料比例不均匀，技巧掌握不好。现在给大家分享一下这道工序清晰、操作方便的鱼香肉丝制作方法。

准备配料:

食材:肉丝200克，青椒50克，木耳25克，胡萝卜25克，

辅料:酱油5g、盐1g、淀粉5g、油10g、豆瓣酱25g、白糖10g、醋10g

烹饪步骤:

第一步:将猪肉切成薄片，然后用刀切成丝，放入碗中，加入酱油和盐，然后加入淀粉，使其口感更滑更嫩。用筷子搅拌均匀，让肉丝充分入味，等待腌制10分钟。

第二步:锅里烧油，油热时倒入肉丝翻炒，肉丝变色时倒出油，捞出备用。

第三步:锅中烧油，加入豆瓣酱，炒出红油。

第四步:然后加入剁好的青椒、腌制好的肉丝、泡好的木耳、胡萝卜碎，快速翻炒，最后加入白糖和醋，翻炒几下，汤汁粘稠后即可出锅装盘。

温馨提示:

1.木耳用过冷水浸泡，使其口感更脆嫩爽口，煮熟后更鲜美。

2.放入酱料时，要用旺火，更好地激发鱼香味。

3.口味重的人可以选择辣椒酱代替豆瓣酱。

成品总结:

鱼香肉丝酸甜可口，丰富的配色能唤起人们的味蕾，营养健康。没有人应该拒绝这样的一道菜。虽然真正的鱼香肉丝可能和我的稍有不同，但是没有什么菜是必须要石沉大海的。遵循自己的口味，这样才能做出符合自己需求的食物。