最被“误解”的鱼是它,蛋白质排第一,8元1斤。很多人不敢吃
都说“四条腿不如两条腿,两条腿不如一条腿,一条腿不如没有腿”。这种无腿动物是一种鱼。这句话充分说明了鱼的营养价值,但是有一种鱼很多人都不喜欢,便宜却没人吃。
这是鲤鱼。
民间有句俗语,鱼、虾、肉都是“毛制品”,不要多吃。吃了之后,可能会起疹子或发痒,尤其是鲤鱼。远的地方,作为南方人的美女,我身边很多亲戚都闻到了鲤鱼的味道,不能太当成蛇或者蝎子。其实,鲤鱼之所以成为人们眼中的“发制品”是出于什么原因。今天我们就从现代医学的角度来解释一下。
鲤鱼,其实一个需要重点强调的关键词就是“鱼”。鱼是餐桌上人类的老朋友。鱼肉中含有大量的多不饱和脂肪酸和脂溶性维生素,所以大部分人都把它当作健康食品,但总有少数人吃了之后不舒服,比如长疹子,皮肤发痒,嘴角红肿,湿疹加重,甚至呕吐腹泻,呼吸困难。在民间,这种使皮肤病复发或加重的食物被称为“头发”。
从现代医学的角度来看,这些症状很可能是由于过敏。
鱼类过敏通常是免疫球蛋白e介导的食物过敏,鱼类过敏在成年期比儿童期更常见。人们吃的鱼越多,过敏的人就越多。比如亚洲的发病率高于欧美。鱼过敏不同于牛奶过敏,往往是终身过敏,类似花生。95%的鱼类过敏人群主要对鱼类中的白蛋白过敏,白蛋白主要存在于鱼类中。不同鱼类的白蛋白含量差异很大,从几倍到100倍不等。
鱼的种类有上万种,为什么独鲤会成为大家熟知的“毛东西”?这是关于小青蛋白的含量。
每克鱼中白蛋白的含量是金枪鱼
所以也是鱼,过敏患者吃一些鱼没有不适,而白蛋白含量高的鱼容易出现过敏症状。具体到鲤鱼,因为是清蛋白含量高的鱼类,食用后容易出现过敏症状也就不足为奇了。相反,这说明了一个问题:鲤鱼的营养确实是鱼中最好的。鲤鱼不仅蛋白质含量高,而且品质高,人体消化吸收率可达96%,含有人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等元素。所以对鲤鱼不过敏的朋友们,你们的福利来了!
然而,许多吃食物的鲤鱼被认为有鱼腥味但不好吃。美美想告诉你,说鲤鱼腥的人肯定有问题,这是腥味的主要原因。只要这一步做好了,鲤鱼真的非常非常新鲜,在肉价大幅上涨的当下,可惜8元一斤的鲤鱼真的错过了!
我们湖南人喜欢用一把紫苏煮鱼。紫苏是一种香味浓郁的野生植物,可入药,也可食用。我们可以利用它的叶子和茎。紫苏可以帮助我们驱散体内的寒气,尤其是湿气重的人。适当吃一些紫苏可以缓解疲劳和虚弱的症状。紫苏可以泡水喝,也可以煮汤煮粥,都是美味的保健品。秋天吃紫苏也可以预防感冒。转眼间就是秋天了,秋天早晚温差比较大。对于身体不好的人和最近免疫系统不好的人来说,很容易引起病毒入侵,进而增加感冒的发病率。紫苏是不错的选择。它不仅能提高我们身体的免疫力,还具有特异而良好的养胃效果。它是一种非常好的补充营养和预防病毒的食物。紫苏有很好的去腥效果,是鱼虾螺的最佳搭配。鲜嫩,特别好吃!
紫苏、鲤鱼、生姜、红辣椒、葱花、香菜、酱油、料酒。
流程:
鲤鱼打死后,去掉鱼鳞后将鱼线拉出。拉出钓鱼线其实很简单。你可以通过在腮后切一刀看到一个白斑。用指甲捏住白斑拔出来,一边慢慢拔出,一边用宁的手拍着鱼,这样鱼线就可以轻松拔出来了。
鱼线也叫“鱼腺”。这个粘液腺分泌的粘液中含有带腥味的三甲胺。常温下,三甲胺容易从粘液中挥发出来,在空气体中扩散。当人们闻到/因此,当你煮鱼时,你会通过去除鱼线来去除鱼腥味。很多人说鲤鱼的腥味不好,其实是因为鱼线没有去掉。
将十字花刀放在鲤鱼身体的两侧。
切成小尖角,姜切丝,紫苏略剁。
锅里放的油比翻炒的多一点,将鱼沿着锅边轻轻滑入锅中,用中低火慢慢煎至呈褐色。
锅小的话,煎的时候稍微转一下,这样鱼头鱼尾就能受热均匀。煎一面后,将鱼轻轻翻面,两面煎黄。
把炸好的鱼捞出来,锅底留油,把姜和红辣椒倒入锅中,翻炒至香。
倒入半杯水,加入酱油,煮沸。
撒上紫苏,加盐煮一会儿。
将炸鱼放入汤中,盖上锅盖煮五分钟左右。
锅里还剩一点汤,你可以拿出来。
紫苏的茎叶都可以吃,虽然茎比较硬,煮的时候特别软。紫苏和鱼是绝配,秋天一定要多吃。
看完这篇文章,我想大家都应该知道,如果对其他鱼类过敏,就不要吃鲤鱼。鲤鱼白蛋白含量高是引起过敏的主要原因。对于健康人来说,安全吃鲤鱼。便宜又营养,现在猪肉这么贵,多吃点鲤鱼补品。
我是美美家的厨房,为了家人的健康,顺应四季做美味的进补美食,如果您也喜欢自己在家做美食,